Sininen peruna, voittamaton tyrni ja alihyödynnetty kaura. Kylmän pohjoisemme pelloilla ja metsissä kasvaa monta varsinaista superruokaa. Niiden terveysvaikutuksia ja aistittavia ominaisuuksia tutkitaan Turun yliopiston elintarvikekemian ja elintarvikekehityksen yksikössä. Sinisyydessä piilee perunan terveellisyys? Elintarvikemarkkinoilla vielä melko harvinainen tuttavuus, sinikuorinen ja -maltoinen...
Keski-Suomessa tapahtuu syyskuussa Neljättä kertaa järjestettävä Artesaaniruoka SM-kilpailu rantautuu tänä vuonna Keski-Suomeen. Jyväskylän ammattikorkeakoulun hallinnoima Keski-Suomen ruokaketjun koordinaatio 2 -yhteistyöhankkeen organisoimana tapahtuma toteutetaan Jyväskylässä 13.-15.9.2019. Kilpailun tavoitteena on lisätä tietoisuutta artesaaniruoasta sekä innostaa sen kehittämiseen ja edistämiseen. Tuottajille tapahtuma tarjoaa...
Elintarvikeprosesseissa käytetään runsaasti vettä ja niissä muodostuu paljon sekä kiinteitä että nestemäisiä sivujakeita. Prosesseja voitaisiin tehostaa siten, että ravinnepitoiset sivujakeet otetaan puhtaina erilleen ja hyödynnetään. Erilaatuiset sivujakeet kerätään usein yhteen, jolloin niiden hyödyntäminen tehokkaasti on vaikeaa. Nestemäiset sivujakeet johdetaan usein...
Varsinais-Suomen Ruoka-ala kasvuun -tilaisuudessa esiteltiin useita alueellisia ja valtakunnallisia lähiruokaan, luomuun ja luonnontuotteisiin liittyviä hankkeita. Yleisesti ottaen ruokaketjun merkitys on Varsinais-Suomen alueella isompi kuin muualla Suomessa. Turun yliopiston Brahea-keskuksen Johanna Mattila kertoi tilaisuudessa alueen elintarvikealan yritysten kehittämistarpeista, joihin lukeutuvat muun...
Hungry for Finland (H4F) – ruokamatkailun tuotteistamishanke täydentää alueellisia ja paikallisia hankkeita valtakunnallisesti tuoden toimijoiden käyttöön yhtenäisiä työkaluja (tuotesuositukset ja päivitetty strategia) ja antamalla sparrausta. Tavoitteena on saada ruokamatkailu alueellisesti näkyvämpään rooliin niin kotimaassa kuin kv-markkinoilla ja tuottaa yhdistelmätuotteita, joissa...
Elintarvikeyritykset, tutkijat ja ruokaharrastajat ovat kohdanneet yhteisöllisen ruokakehittämisen parissa työpajoissa Seinäjoella ja Vaasassa kevään 2018 aikana. Tuoteideoita, demotuotteita ja jo lanseerattujakin tuotteita on tutkailtu niin maun, tulevaisuuden trendien kuin kestävän kehityksenkin näkökulmista. Aistinvaraiset arvioinnit tuotteista ovat kuuluneet teoriaosuuksien lisäksi jokaisen...
Miten omasta tuotekehitysideasta tai jo markkinoilla olevasta tuotteesta viilata huipputuote, kuinka saada lisää näkyvyyttä lähituotteelle ja mistä saada yksinyrittäjänä vertaistukea – näiden kysymysten kanssa monet pienyrittäjät painivat. Tähän haasteeseen on tarttunut Kehitysyhtiö SavoGrown ja Navitas Yrityspalveluiden yhteishanke, Savon silmut, joka...
Etelä-Pohjanmaa on ruokamaakunta, jossa panostetaan ruokamatkailun kehittämiseen tulevien vuosien aikana. Into Seinäjoki ja Seinäjoen ammattikorkeakoulun Ruoka-yksikkö ovat käynnistäneet Ruokamatkailun kehittämishankkeen, jonka tavoitteena on kehittää alueen ruokamatkailutarjontaa sekä yritysten osaamista ruokamatkailun tuotteistamisessa. Tarkoituksena on inspiroida alueen yrityksiä muokkaamaan jo olemassa olevista...
