Avainsana arkisto

Kesäisen viikonlopun ohjelmassa oli jälkiruoka-annosten valmistamista, harjoituskilpailu sekä tutustumista suomalaiseen ruokakulttuuriin ja mökkielämään Saimaan rannalla. WorldSkills-kilpailut eli ammattitaidon MM-kisat järjestetään Ranskan Lyonissa 10.-15.9.2024. Suomesta kilpailuihin osallistuu leipuri-kondiittorilajin Taitaja-kilpailun Suomen mestari Erika Ukkonen Mikkelin Esedusta. Saimaan ammattiopisto Sampo järjesti Pâtisserie and...

DPS on lyhenne sanoista dynamic procurement system eli dynaaminen hankintajärjestelmä. Motiva on julkaissut kesäkuussa oppaan dynaamisen hankintajärjestelmän käytöstä elintarvikehankinnoissa. DPS:n käyttöönottoa elintarvikehankinnoissa on valmisteltu Suomessa useammassa hankintoja tekevässä organisaatiossa kuluneen vuoden aikana. Näillä hankkijoilla motiivina on ollut erityisesti toive lähiruoan...

Pala Saimaata – maukkain ruoka-annos ja paras herkutteluannos olivat tämän vuoden Ruokaoivallus® 2024 Special Edition -kilpailun sarjat. Kilpailun yhteistyöyritykset valitsivat ruokatuotteet omiin yrityksiinsä, joten annoksia pääsee maistelemaan tämän vuoden aikana. Maukkain ruoka-annossarjan voittajaksi valittiin Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulussa muotoilijaksi opiskeleva Krzysztof Leski...

Kestäviä julkisia elintarvikehankintoja edistetään ja kehitetään monin toimin niin Suomessa kuin eurooppalaisessa yhteistyössä. Taustalla on halu lisätä lähiruokatuotteiden käyttöä julkisissa ruokapalveluissa, koska sillä on merkittävät vaikutukset alueen talouteen ja työllisyyteen. Maaseutupolitiikan kolmessa blogikirjoituksissa aihepiiriin pureudutaan kolmesta näkökulmasta: lasten ja nuorten...

Kestävän ja terveellisen ruoan merkitys on korostunut viime vuosina, ja monilla on halu tehdä tietoisia valintoja ravinnon suhteen. Tämä onkin synnyttänyt tarpeen paremmalle ja helpommin saataville tulevalle luomutuotteiden hankintatavalle – myös ammattikeittiössä. Tässä tilanteessa astuu esiin Etsi Luomua -palvelu, valtakunnallinen...

Meillä on ilo kertoa, että Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelmassa tehty vastuullinenruokapalvelu.fi -sivusto avautuu 21.9.2023. Kolmen vuoden kehitystyön aikana on valmistunut kaikille ruokapalveluille soveltuva uusi työkalu, jolla ruokapalvelut voivat selvittää oman toimintansa vastuullisuuden nykytilan, tunnistaa tärkeimmät kehittämiskohteet ja tehdä vastuullisuussuunnitelman. Ohjelman avulla...

EuroSkills on kansainvälinen ammattitaidon Euroopan mestaruuskilpailu, jossa ammattiin opiskelevat ja jo valmistuneet nuoret kilpailevat oman alansa paremmuudesta. Tämän vuoden kilpailu järjestetään Puolassa 5.–9.9.2023 ja mukana on ensimmäistä kertaa kondiittorilaji. Kondiittorilajin kilpailuvalmennukseen kuuluu myös kilpailijoiden kansainvälisen kokemuksen kartuttaminen ja harjoituskilpailu, joka...

Hitaan kevään jälkeen kasvukausi pyörähti vihdoin vauhtiin ja luonto on parhaimmillaan. Myös Yrittäjyyttä luonnosta -hankkeessa on täysi tohina päällä. Hankkeen tavoitteena on kehittää Kaakkois-Suomen luonnontuotealaa niin konkreettisilla toimenpiteillä kuin tietoa lisäämällä. Luontoa lautaselle ja iholle Hankkeessa kerätään tietoa villiyrttien keruusta...

Kouvolan ammattiopiston Edukon auditoriossa sukellettiin aurinkoisena tiistaina (21.3.2023) luonnonkeruutuotteiden maailmaan. Junalakosta huolimatta Luonnontuotteet ravintolatoiminnassa -seminaariin saapui lähes täysi salillinen asiasta kiinnostuneita. Aamupäivän aikana kuultiin inspiroivia asiantuntijaluentoja luonnontuotealan eri näkökulmista ja päästiin maistelemaan tuotteita nokkoskombuchasta herkkutattijäätelöön ja kuusenkerkkäpurukumiin. Kirjavasta esiintyjäjoukosta huolimatta...

Syys-lokakuussa 2022 Motiva toteutti kyselyn julkisten elintarvikehankintojen vastuullisuudesta maa- ja metsätalousministeriön toimeksiannosta. Kyselyllä haluttiin selvittää, kuinka vastuullisia elintarvikehankintoja ja ruokapalveluita koskevat tavoitteet ovat jalkautuneet kilpailutusten laatuvaatimuksiin ja miten julkisissa ruokapalveluissa tarjotun ruuan kotimaisuusaste on kehittynyt. Vastaava edellinen kysely toteutettiin vuonna...