Avainsana arkisto

Artikkelit

Tuotannonohjausjärjestelmä pk-yritysten ja ruokapalveluiden yhteistyön tukena

Lähes kaikki julkiset ruokapalvelut käyttävät tuotannonohjausjärjestelmää ruokalistasuunnitteluun, varastonhallintaan ja tilausten tekemiseen sekä aterioiden ravintoarvojen laskemiseen ja hävikinhallintaan. Valtakunnallisen MAHVA -hankkeen järjestämässä toukokuisessa webinaarissa ”Pk-yrittäjien tuotteet kuntien ruokalistoille tuotannonohjausjärjestelmän avulla” avattiin käytännönläheisesti tuotannonohjausjärjestelmän merkitystä ja roolia ruokapalveluissa. Mikkelin ruoka- ja puhtauspalveluiden...

Artikkelit

Kasviproteiineista uutta liiketoimintaa ja innovaatioita

Kasviproteiinien markkinat kasvavat tällä hetkellä nopeasti niin Suomessa kuin ulkomailla. Uudet kasviproteiinit elintarvikejalostuksessa ja ruokapalveluissa -webinaari 15.2. kokosi linjoille hyvän joukon osallistujia. Webinaarissa kuultiin asiantuntijapuheenvuoroja sekä mielenkiintoinen paneelikeskustelu, jossa oli mukana elintarviketuottajia, alan kehittäjiä ja asiantuntijoita sekä ravintola-alan toimijoita. Webinaarin...

KansiYhteistyöesimerkkejä

Lähellä tuotetun lihan tuominen Sodankylän kunnan julkisiin ruokailuihin rohkaisi lappilaisia lihatuottajia perustamaan Meän Liha Oy:n

Sodankylän kunnalla on ollut pitkäaikainen tavoite säilyttää Lapissa lähituotanto ja pientuottajat lisäämällä lähiruoan määrää kunnan julkisiin ruokailuihin. Suurin osa Lapin kuntien elintarvikehankinnoista toteutetaan suurten tukkujen kautta, mutta Sodankylä irrottautui maakunnallisesta hankintarenkaasta jo vuonna 2014, kun kuntaan päätettiin rakentaa uusi keskuskeittiö....

Artikkelit

Turun yliopisto ja kampusravintolat matkalla kohti pienempää hiilijalanjälkeä

Turun yliopisto on asettanut tavoitteekseen olla hiilineutraali vuoteen 2025 mennessä. Osana hiilineutraalisuustyötä määritettiin myös kampusravintoloissa tarjottavien lounaiden hiilijalanjälki. Turun yliopisto on yhteensä noin 23 600 henkilön työ- tai opiskelupaikka. Isosta henkilömäärästä johtuen kampuksella nautitaan päivittäin tuhansia aterioita, joilla kaikilla on...

ArtikkelitKansi

Koulutuskeskus Salpauksen opiskelija- ja henkilöstöravintoloissa on aito halu lisätä luomun käyttöä

Koulutuskeskus Salpauksessa halutaan lisätä luomuraaka-aineiden käyttöä opiskelija- ja henkilöstöravintoloissa. Luomun katsotaan tuovan lisäarvoa kouluruualle ja luomutuotannossa yhdistyvät sekä ympäristön että eläinten hyvinvointi. Luomutuotteita käytetään jo nyt säännöllisesti Salpauksessa. Opiskelijoille ja henkilökunnalle on joka päivä tarjolla ilmainen luomuaamupuuro ja lounaalla ruokajuomiksi...

Uutiset

Yli puolet ammattikeittiöistä käyttää lähialueilla tuotettuja raaka-aineita viikoittain tai useammin

Taloustutkimus Oy toteutti Maa- ja metsätalousministeriön toimeksiannosta alkuvuodesta 2020 kyselyn julkisille ja yksityisille ammattikeittiöille luomutuotteiden ja lähialueille tuotettujen raaka-aineiden käytöstä. Kyselyyn vastasi 662 ammattikeittiötä. Erilaisille suomalaisille ammattikeittiöille tehty kysely paljastaa lähialueilla tuotettujen raaka-aineiden ja luomutuotteiden käytön kasvavan. Kyselyyn vastanneista ammattikeittiöistä...

ArtikkelitKansi

Ketterät työelämäosaajat pärjäävät tulevaisuudessa – pohdintaa turbulenssin silmässä olevilta ammattilaisilta

Korona iski nopeasti ja lujaa elinkeinoon, sen vaikutukset näkyvät vielä pitkään. Kuinka alan toimijat ovat tilanteen kokeneet ja toiko tilanne alalle mahdollisesti jotain positiivistakin? Kysyimme asiaa Jyväskylän ammattikorkeakoulun (JAMK) Palveluliiketoiminnan tutkinto-ohjelman restonomiksi opiskelevilta monimuoto-opiskelijoilta huhtikuussa 2020. Vastaajat suuntaavat opinnoissaan kestävään...

ArtikkelitKansi

Ammattikeittiöt tutustuivat kotimaisiin kasviproteiineihin Loimaalla

Kuluttajat ruokatalouden keskiössä ja Vastuullista proteiinia pöytään hankkeet järjestivät yhteisen infotilaisuuden kotimaisten kasviproteiinien ammattikeittiökäytöstä 3.3.2020. Kouluttajana tilaisuudessa toimi ravintolakokki ja biologi Päivi Lehtonen. Tilaisuuteen osallistui noin 15 varsinaissuomalaista suurtalouskokkia muun muassa Pöytyältä, Koski TI:stä ja Somerolta, sekä Murtolan Hamppufarmin Virve...

ArtikkelitKansi

Selvitys lähiruoan osuudesta julkisissa keittiöissä valmistunut

Lähiruoan käyttöä on pyritty edistämään Suomessa monin eri keinoin jo pitkään: on muun muassa asetettu erilaisia lisäämistavoitteita, otettu lähiruoka osaksi strategioita, tiedotettu ja tehty käytännön oppaita. Lähiruoasta on siis puhuttu viime vuosina paljon, myös julkiskeittiösektorilla. Näkyykö tämä puhe ja asian...

Uutiset

På kommande: Undersökt information om professionella kök

Taloustutkimus utför en utredning riktad mot professionella kök på uppdrag av jord- och skogsbruksministeriet, vars syfte är att fördjupa kunskap i råmaterialanskaffnings nuläge och framtidens visioner i professionella kök. Utredningens målgrupp omfattar både offentliga och privata professionella kök. Med hjälp...

1 2
Sivu 1 / 2