Kanta-Hämeessä on vahvat perinteet ja organisaatioita luonnonvara-alan kehittämiseksi. Tällä taustalla ja olemassa olevalla verkostolla oli iso merkitys hankesuunnittelun aloittamiselle, jolloin oli helppo saada organisaatioiden edustajat yhteiseen pöytään. Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke sai alun valtion Uudistuva ja osaava Suomi -ohjelman teemasta lisätä innovaatio-osaamista sekä ajankohtaisesta...
Hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammattitapahtuma Lakeus kokkaa järjestettiin 5. toukokuuta Seinäjoki Areenalla. Se kokosi yhteen laajasti alan ammattilaisia, tuottajia sekä alan opiskelijoita. Tänä vuonna tapahtuma kasvatti suosiotaan entisestään: paikalle saapui 500 kävijää, mikä merkitsi selkeää kasvua edellisvuoteen verrattuna. Lakeus kokkaa...
Sitko Pizza & Bar on vuonna 2014 perustettu tamperelainen ravintola, jonka toiminnan ytimessä on kotimaisten raaka-aineiden hyödyntäminen. Ravintolan perustaja ja omistaja Henri Salenius löysi tiensä pizzan pariin alun perin harrastuksen kautta. Hapanjuurileivonta laajeni ajan myötä leivistä pizzataikinaan, ja kun luovan alan työtilanne heikkeni, Salenius päätti perustaa veljensä...
Tuoreen Helsingin yliopiston Ruralia-instituutin tekemän selvityksen mukaan julkisista elintarvikehankinnoista noin 15 % kohdistui hankintayksiköiden omaan maakuntaan, mikä tarkoittaa yli 50 miljoonan euron verran elintarvikehankintoja omista maakunnista. Muualle Suomeen suuntautui noin 65 % elintarvikehankintojen arvosta, joten kotimaisuusaste oli koko Suomen tasolla...
Kohdennetulla elintarvikkeiden hankinnalla voidaan tukea alueellista alkutuotantoa ja elintarvikkeiden jalostusta. Hankintaprosessi, joka antaa alueellisille pienyrittäjille mahdollisuuden osallistua kilpailutukseen, lisää vahvasti alueen elintarviketuotantoa. Se tuo maakuntaan tuloja, työtä ja toimeentuloa. Elintarvikkeiden hankinta edellyttää hankintaprosessin kokonaisvaltaista hallintaa. Lisäksi alueellisten elintarvikkeiden hankinta edellyttää...
Pirkanmaan Voimia Oy:ssä on kehitetty elintarvikehankintoihin mittaristo, jonka avulla vastuullisuudesta tehdään läpinäkyvä ja johdettava osa hankintoja. Rajattu ja vaikuttava mittarivalikoima tukee päätöksentekoa ja edistää kestävämpiä julkisia ruokahankintoja. Pirkanmaan Voimia on Tampereen, Nokian, Virtain ja Ylöjärven kaupunkien, Vesilahden kunnan sekä Pirkanmaan hyvinvointialueen omistama yhtiö. Yhtiöllä on...
Alkutuottajien ja ammattikeittiöiden välinen tiivis yhteistyö on tärkeää. Yhteistyön avulla voidaan vahvistaa paikallista ruokatuotantoa ja varmistaa, että meillä on puhdasta kotimaista ruokaa myös tulevaisuudessa. Yhteistyö ja verkostoituminen avainasemassa Käytännön työpajat mahdollistavat eri toimijoiden välisen kohtaamisen. Parhaimmillaan keittiöalan ammattilaiset sekä tuottajat...
Nyt on entistä helpompi lähteä kokeilemaan metsän makuja leivonnassa uuden reseptiesitteen ja videon avulla, jotka tuotettiin Metsistä ja luonnontuotteista liiketoimintaa (MELLI) -hankkeessa. Tavoitteena on ollut innostaa ammattikeittiöitä, yrityksiä ja myös kotikokkeja kokeilemaan metsän makuja niin leivonnaisissa kuin jälkiruuissa ja juomissa....
KasvisPro-koulutushanke on ollut merkittävä askel kohti kasvipainotteisempia ruokavalintoja ammattikeittiöissä. Hankkeessa tuotetut aineistot tarjoavat arvokasta tukea ruokapalveluille, jotka haluavat edistää kasvipainotteisuutta toiminnassaan. Koulutuksesta koostetut oppimisaineistot ovat nyt kaikkien saatavilla. Kasvipainotteisuuden merkitys Kasvipainotteisuuden edistäminen on noussut vahvasti esiin vuonna 2023 julkaistuissa pohjoismaisissa...
Miten onnistuneita julkisia lähiruokahankintoja on tehty? Lähiruoan edistäminen on pitkään ollut tavoitteissa julkisilla keittiöillä ja laajemmin kansallisella tasolla. Lähiruokahankinnoilla on monia positiivisia vaikutuksia alueen elinvoimaan. Iin kunnan ja Joensuun seudun esimerkit avaavat lähiruokahankintojen toteutusta. Lähiruoasta monenlaista elinvoimaa. Kuva julkaisusta. Helsingin...
