Luomuviljely, alkuperäiskarja ja kiertotalous. Siinä kolme asiaa, joihin kiteytyy Saloniemen tilan tarina. Töitä on paljon, mutta onnellinen emäntä Riitta Saloniemi kertoo elävänsä joka päivä unelmaansa todeksi. Riitta Saloniemi on aina haaveillut työstä eläinten parissa. Maitotilan tyttärenä hän lypsi lehmiä jo...
Pala Saimaata – maukkain ruoka-annos ja paras herkutteluannos olivat tämän vuoden Ruokaoivallus® 2024 Special Edition -kilpailun sarjat. Kilpailun yhteistyöyritykset valitsivat ruokatuotteet omiin yrityksiinsä, joten annoksia pääsee maistelemaan tämän vuoden aikana. Maukkain ruoka-annossarjan voittajaksi valittiin Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulussa muotoilijaksi opiskeleva Krzysztof Leski...
Kaipaatko lisäoppeja elintarviketeollisuuden innovaatioista, ekologisesta kestävyydestä ja digitalisaatiosta? Tarjolla on ajankohtaisia ja vieläpä ilmaisia alan koulutuksia. Jos haluat kehittyä elintarvikeammattilaisena, kannattaa lähteä mukaan. Kokosimme tähän artikkeliin listauksen vuoden loppuun asti kestävistä koulutuksista, joihin ehdit vielä hakea mukaan. Kursseja järjestävät monet...
Marraskuisena viikonloppuna 10-12.11.2023 pidettiin Iitin Lomakivessä Kausalassa tiivis ja monipuolinen koulutustilaisuus marjojen ja hedelmien jatkojalostuksesta. Paikalle oli kerääntynyt kolme lähialueen elintarvikealanyrittää ja marjanviljelijää opettelemaan erilaisten marja- ja hedelmätuotteiden jatkojalostusta. Työpajan ohjelma sisälsi teoriaa artesaanikäsitteestä sekä käytännönoppia muun muassa hillon, marmeladin...
Luonnontuotealan yritystoiminta ja tuotekehitys ovat harpponeet aimo askelin eteenpäin, ja alan töissä tarvitaan yhä vankempaa osaamista. Tarpeeseen on nyt vastattu kehittämällä alalle korkeakoulutasoista täydennyskoulutusta. Erityisesti luonnontuotealan ammatillisen koulutuksen parissa toimiville opettajille ja kouluttajille suunnattu täydennyskoulutus tähtää alan koulutustarjonnan vahvistamiseen ja...
Kiertotalous tuo lukuisia liiketoimintamahdollisuuksia elintarvikesektorille. Materiaali-, energia- ja vesivirtojen tehokas hyödyntäminen ja kasvavat markkinat tarjoavat uusia väyliä kasvattaa liikevaihtoa ja tulosta. Nykyään materiaalipohjaisia sivuvirtoja hyödynnetään erityisesti energiantuotannossa ja eläinten rehuissa. Tavoitteena on kuitenkin valmistaa korkeamman jalostusasteen tuotteita, joilla saadaan luotua...
Kuva Savonlinna-Risteilyt, kuvaaja Jussi Silvennoinen. Sisävesilaivat ovat Savonlinnan satamassa tuttu näky matkailijalle. Saimaan aalloilla keinuva matkailija ei ole kiinnostunut pelkästään upeista maisemista, vaan ruokailu kuuluu olennaisena palveluna elämykseen. Savonlinna Risteilyjen kaksi laivaa m/s Elviira ja m/s Ieva kuljettivat menneenä kesänä...
Oletko sulkenut silmäsi ja kuunnellut miltä yrityksesi asiakastiloissa kuulostaa? Miten kuvailisit ympäristösi äänimaailmaa ja mitä haluaisit sen ilmentävän? Onko aistiympäristössä kehitettävää, korjattavaa tai vahvistettavaa? Muun muassa tällaisiin kysymyksiin ja moniin muihin seikkoihin opastaa Paikan tuntu -itsearviointityökalu kiinnittämään huomiota. Itsearviointityökalu perustuu...
Mikro- ja pk-yritykset muodostavat merkittävän osan Etelä-Pohjanmaan Ruokaprovinssista ja alueen ruokajärjestelmästä. Pienten yritysten menestyksen taustalla on niiden kyky kuunnella kuluttajia tarkasti ja kehittää tuotteita, jotka vastaavat kuluttajien tarpeisiin. Valitettavasti kuluttajien osallistuminen tuotekehitysprosessiin on melko vähäistä ja suuri osa kuluttajien potentiaalista...
Gastropajat on järjestänyt matkailu- ja ruokayrittäjille ja näiden yritysten valtuuttamille työntekijöille valmennuksia etenkin uusien ruokatuotteiden kehittelyyn ja ideointiin liittyen. Lähiruoka ja vastuullisuus ovat olleet kantavina teemoina oli kyseessä sitten uudet kotimaiset kasvisruokareseptit, kiertotalous ja hävikin hallinta kuin vaikkapa raikkaampi saunaruoka...
