Avainsana arkisto

Artikkelit

Elintarvikkeiden kehittämistä kuluttajaa kuunnellen

Kuluttajat ovat usein elintarvikkeiden tuotekehitysprosessissa alihyödynnetty voimavara. Uusien, erityisesti mikro- ja pk-yrityksissä kehitettyjen elintarvikkeiden epäonnistumisprosentti on valitettavan korkea. Tämä johtuu siitä, että kuluttajaa ei kuunnella riittävästi tuotekehityksen eri vaiheissa. Kuluttajat harvoin johtavat uusien tuotteiden kehittämisprosessia, sillä heidät otetaan mukaan vasta...

Artikkelit

Hankkeiden yhteistyönä syntyi joulureseptejä kotimaisista kasviproteiineista

Jouluisen reseptikokoelma kaikki reseptit ovat vegaanisia ja gluteenittomia, ja niiden pääosassa ovat suomalaiset kasviproteiinit. Reseptikokoelman resepteistä saa koostettua kokonaisen joulumenun, mutta yksittäiset reseptit toimivat myös itsekseen juhlaan ja arkeen. Kokoelmasta löytyy muun muassa hernerouhe-ruusukaalipaistos, härkäpapurouheella täytetty sieniwellington, kvinoa-porkkanalaatikko ja keskieurooppalainen...

KansiYhteistyöesimerkkejä

Makumatkalla Veikko Huovisen & Hamsterin hengessä

Kainuun toiset kirjamessut pidettiin isänpäiväviikonloppuna Sotkamossa, kulttuurihistoriallisesti arvokkaassa ympäristössä, Naapurinvaaran upeissa maisemissa. Kaksipäiväinen tapahtuma keräsi Naapurinvaaran Huvikeskukseen satoja kirjoista, kirjallisuudesta ja tarinoista kiinnostunutta kävijää ympäri Suomen. Messuilla pääsi kuuntelemaan valtakunnan arvostetuimpia kirjailijoita ja heidän kertomuksiaan teostensa takana. Vierailijoiden joukossa vilahtelivat...

KansiMaakunnista

Lähikalan käyttöä ammattikeittiöissä edistetään Satakunnassa ja Pohjois-Pohjanmaalla

Kotimaisen kalan ympärillä tapahtuu. Ruokakauppoihin ja julkisten keittiöiden listalle on lyhyessä ajassa ilmestynyt niin uusia järvi- kuin merikalatuotteitakin. Kalavalmisteille on selvästi kysyntää ja myös suurkeittiöissä kotimaisen lähikalan käyttöä halutaan viedä aktiivisesti eteenpäin. Keittiöiden hankinnoista vastaavat tahot ovat valveutuneita ympäristöasioissa ja...

Maakunnista

Ruokamatkailumenu on paikallisten vahvuuksien kombo

Ruokamatkailu on aidoimmillaan paikalliset vahvuudet ja erityispiirteet yhteen kokoava kokonaisuus. Paikalliseen kulttuuriin, raaka-aineisiin ja tarjontaan keskittyvä matkailu on kestävintä matkailua. – Kyse on ruokatarjonnan kehittämisestä vastuullisen matkailun näkökulmasta, toteaa restonomi ja luonnontuotekouluttaja Kaisa Lukkari. - Simppelisti sanottuna ruokamatkailu on teemallisia...

Karviaisten tilan Voima-Papu tuotteita messuständillä
KansiYhteistyöesimerkkejä

Hankeyhteistyö on tuonut Karviaisten tilalle moninaista hyötyä

Karviaisten tila sijaitsee meren äärellä Salon Angelniemellä ja viljelytoimintaa harjoitetaan jo neljättä sukupolvea viljelijäpariskunta Martin ja Katriina Klinckowströmin toimesta. Tilan tuotantoa ryhdyttiin monipuolistamaan vuonna 2016 omilla jatkojalosteilla, joiden kanssa alettiin ensin käymään REKO-renkaissa. Pian tuotteita saatiin lisäksi paikallisiin, Turun alueen...

Artikkelit

Valtakunnallisessa nuorten kampanjassa onnistumisia Varsinais-Suomessa

Kymmeniä reseptejä, tuotekehitysideointia ja uusia yhteistyömalleja syntyi runsain mitoin, kun Turun ammatti-instituutti, ammattiopisto Livia sekä ammattiopisto ja lukio Novida tarttuivat yritysten toimeksiantoihin. Listalla oli muun muassa tuotekehitystä sekä toiveita uuden reseptiikan luomisesta. Mukaan ilmoittautuneet yritykset Makeistehdas Makeidon, Riihipuoti, Karviaisten tila,...

Artikkelit

Yhdessä opitaan – tuloksia ja kokemuksia oppilaitosten ja yritysten yhteistyöstä

Muutamien maakuntien ja valtakunnallisen Ruokasektorin koordinaatiohankkeen yhteistyönä edistettiin ruoka-alan opiskelijoiden ja elintarvikeyritysten yhteistyötä. ”Yhdessä opitaan” -webinaarissa 27.1.2022 kerrottiin saaduista tuloksista ja kokemuksista sekä nostettiin esiin ajatuksia tulevan yhteistyön pohjalle. Varsinais-Suomessa yhteistyön keskiössä oli tuotekehitys ja siihen liittyvä reseptiikan kehittäminen. Tilaisuudessa...

KansiYhteistyöesimerkkejä

Riverian ja Jäätelövankkurin työssäoppimis- ja tuotekehitysyhteistyö

Pohjois-Karjalan koulutuskuntayhtymä Riveria ja Polvijärvellä sijaitseva jäätelötehdas Jäätelövankkuri tekevät yhteistyötä tarjoamalla opiskelijoille mahdollisuuden tehdä osan elintarvikealan opinnoista työssäoppimisen kautta. Malli auttaa oppilaitosta ja opiskelijoita monipuolistamaan opintoja, mutta siitä on paljon apua myös yrittäjälle. Jäätelövankkurin toiminta on sesonkipainotteista jäätelönvalmistusta, jonka yksi...

1 2 4
Sivu 1 / 4