Kanta-Hämeessä on vahvat perinteet ja organisaatioita luonnonvara-alan kehittämiseksi. Tällä taustalla ja olemassa olevalla verkostolla oli iso merkitys hankesuunnittelun aloittamiselle, jolloin oli helppo saada organisaatioiden edustajat yhteiseen pöytään. Kasvisruokainnovaatioilla kasvuun -hanke sai alun valtion Uudistuva ja osaava Suomi -ohjelman teemasta lisätä innovaatio-osaamista sekä ajankohtaisesta...
Ruoka-alan kehittäjät verkostoituivat huhtikuussa Lahdessa ruokasektorin koordinaatiohankkeen tapahtumassa, jonka teemana olivat tuotekehitys, kehittäminen ja koulutus elintarvikealalla. Aamupäivällä kuultiin konkreettisia esimerkkejä siitä, miten FooRDI-hanke (LAB) ja Tuotekehityksellä meille ja maailmalle -yhteistyöhanke (JAMK ja JYU) ovat edistäneet yritysten ja tuotteiden kehittämistä. Paneelikeskustelussa...
Pienyrityksen kansainvälistyminen ei tapahdu yhdessä yössä, mutta askel kerrallaan se on täysin mahdollista. Vuonna 2015 perustettu savonlinnalainen Arctic Natural Products osoittaa, että myös pienellä toimijalla on mahdollisuudet globaaleille markkinoille selkeällä strategialla, oikeilla tuotteilla ja yrittäjän aktiivisuudella. Pienen yrityksen tie...
Sitko Pizza & Bar on vuonna 2014 perustettu tamperelainen ravintola, jonka toiminnan ytimessä on kotimaisten raaka-aineiden hyödyntäminen. Ravintolan perustaja ja omistaja Henri Salenius löysi tiensä pizzan pariin alun perin harrastuksen kautta. Hapanjuurileivonta laajeni ajan myötä leivistä pizzataikinaan, ja kun luovan alan työtilanne heikkeni, Salenius päätti perustaa veljensä...
Valtakunnallisilla Luonnontuotepäivillä käsiteltiin tänä vuonna pakkausratkaisuja, bioraaka-aineiden mahdollisuuksia sekä keinoja lisätä luonnontuotteiden jalostusta. Lisäksi kuultiin esimerkkejä luonnontuotealan toiminnasta Päijät-Hämeessä. Luonnontuotteet Päijät-Hämeen vahvuutena LAB-ammattikorkeakoulun Katja Pethman esitteli Food Pilot Plant -tuotekehitysympäristöä, joka keskittyy kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin. Kauratuotteiden reseptiikka, juomainnovaatiot ja leipomotuotteet ovat...
Kainuun Sienijaloste Sienestä Oy on jo kuudentoista vuoden ajan kerännyt ja jalostanut luonnonsieniä erityisesti kotimaisten ravintoloiden käyttöön sekä elintarviketeollisuuteen. Matkan varrella on avautunut myös kansainvälisiä ovia. Sieniä on viety esimerkiksi Sveitsiin luontaistuoteteollisuuden raaka-aineeksi ja Ranskassa tukkuliikkeiden kautta ravintoloihin. Tällä hetkellä...
Satakunnassa järjestetyllä paikallisten yritysten kauppakierroksella asiakkaat nostivat esiin paikallisten tuottajien tärkeydestä puhuttaessa laadukkaat tuotteet, lähiseudun työpaikkojen luomisen ja huoltovarmuuden vahvistamisen. Kulunut vuosikymmen on ollut myös lähiruokayrityksille haastava. Pitkä taantuma, koronapandemia, sota, inflaatio, koron nousut, tuotantopanosten kustannusten nousu ja kuluttajien ostovoiman...
Vanhanajan kauppa-auto on saanut uuden muodon, kun liikuteltavaan lähiruokakioskiin on lastattu paikallisten pientilojen ja -tuottajien tuotteita. Liikkuva Lähiruokakioski on kerännyt katseita ja kehuja kuluneen kesän ja syksyn aikana pääkaupunkiseudulla. Uudenmaan ruoka on yhdistänyt vuodesta 2022 kaupunkilaiset ja pientuottajat, kuten viljelijät,...
Miksi Suomessa tarjoillaan panna cottaa ja crème brûléeta? – Ruokamatkailun kehittäminen on jokaisen meidän vastuullamme ja siihen liittyvää yhteistyötä edistää ruokamatkailun osaamisryhmä. Ruokamatkailun kehittämiseen kannattaa panostaa, sillä paikalliset maut, lähituottajat ja alueelliset ruokakulttuurit kiinnostavat matkailijoita. Toukokuussa järjestetty ruokamatkailun osaamisryhmän ensimmäinen...
Pohjois-Savon liiton julkaisemalla videolla tutustutaan pohjoissavolaisiin EU-nimisuojattuihin herkkuihin kirjailija Matti Röngän johdolla. Videolla esitellään Suonenjoen mansikka, yläsavolainen muurinpohjalettu, savolainen mustikkakukko, kalakukko ja mesimarjalikööri. Ne ovat kaikki EU:n komission myöntämällä nimisuojalla varustettuja tuotteita. Mukana videolla on myös savolainen talkkuna. Ruokavirasto on...
