Kaninliha oli vielä 1900-luvun puoliväliin asti tavallista syötävää, mutta sen suosio hiipui 1970-luvulla. Nykyään Suomessa kaupallinen tuotanto on vähäistä, ja kaninlihaa tuotetaankin enemmän omiin tarpeisiin kuin myyntiin. Uusi markkinatutkimus kuitenkin osoittaa, että vähäisestä tuotannosta huolimatta kaninliha tunnetaan Suomessa ja sille...
Ruoka on elämän ehto, jolla on valta horjuttaa kokonaisia yhteiskuntia. Ruokajärjestelmä on suhteiden verkosto, jossa valta, riippuvuudet ja rakenteet muovaavat toimijoiden mahdollisuuksia toimia. Suomalainen ruokajärjestelmä perustuu yhteistyöhön ja pitkäaikaisiin liikesuhteisiin, mutta valta ja vaikutusmahdollisuudet jakautuvat siinä epätasaisesti. Tätä ilmiötä kutsutaan...
Maatalous kohtaa tällä hetkellä nopeita ja merkittäviä muutoksia. Kustannusten nousu, markkinoiden epävarmuus ja sääntelyvaatimusten kiristyminen haastavat perinteisiä toimintamalleja. Yrittäjiltä edellytetään entistä syvällisempää osaamista, jotta tuotteet pääsevät markkinoille. Energian hinnan vaihtelut ja taloudelliset paineet korostavat tarvetta uusille toimintatavoille, osaamisen kehittämiselle ja...
Ruokatiedon järjestämässä sidosryhmien aamiaistilaisuudessa asiantuntijat keskustelivat siitä, miksi kotimainen ruoantuotanto on kriittinen muuttuvassa maailmassa ja millaisia vaikutuksia ruoantuotannolla on luonnon monimuotoisuuteen. Suomalaisen ruoan kestävyystekijät Väitöskirjatutkija Aino Tarkkio ja erikoistutkija Saska Tuomasjukka Turun yliopiston Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskuksesta avasivat suomalaisen ruoan vahvuuksia...
Luomutilat ovat avanneet ovensa kuluttajille Suomen luonnon päivänä vuodesta 2013 lähtien. Tilapäivän järjestäminen on hyvä mahdollisuus kertoa kuluttajille ruuantuotannosta ja maataloudesta. Lapsille suunniteltu tekeminen on tärkeää Yhteensä 30 luomutilaa ympäri Suomen osallistui elokuun viimeisenä lauantaina Luonnon päivä luomutiloilla -tapahtuman järjestämiseen....
Maaseutututkijatapaamisen Agroekologia, kohtuutalous ja paikallisuus -työryhmässä keskusteltiin maaseudun tulevaisuuden yhteisöistä erityisesti ruoantuotannon näkökulmasta. Antti Luomala Maa-akatemia osuuskunnasta esitteli vastauksia kyselyyn, jolla selvitettiin maatalouden ulkopuolelta maatalousyrittäjäksi haluavien motiiveja sekä tarpeita. Kyselyyn vastanneista suurin osa oli nuoria naisia. Alalle hakeutumisen tärkeimpiä motiiveja...
Ruokatulevaisuudet -hanke selvitti yhtenä osa-alueena suomalaisten viljelijöiden muutosjoustavuutta. Osiossa selvitettiin viljelijöiden kestävyysodotuksia ja myös esteitä sopeutua meneillään olevaan murrokseen. Viljelijöille tehtiin Helsingin yliopiston, Luonnonvarakeskuksen, Turun yliopiston Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen ja ProAgrian yhteisen hankkeen puitteissa kysely, johon saatiin liki 1500 vastausta ja...
Luomuaiheet valtasivat Seinäjoen marraskuun ensimmäisellä viikolla. Kaksipäiväiset luomupäivät kokosivat yhteen luomualan toimijoita viljelijöistä neuvojiin, virkamiehistä tutkijoihin ja opiskelijoista hankevetureihin. Aiheet olivat monipuolisia ja katse vahvasti tulevaisuudessa. Luomupäivät päästiin aloittamaan 5.11. Framin tiloissa aamuauringon ja valaisevan lumen piristäminä. Tunnelma olikin iloinen...
Vastuullisuuden kenttä on tällä hetkellä nopeasti muuttuva. Kuluttajien kiinnostus vastuullisesti tuotettuja tuotteita kohtaan kasvaa koko ajan ja se lisää yritysten paineita kehittää kestäviä toimintatapoja. Yritysten on reagoitava kuluttajien odotuksiin sekä pystyttävä mukauttamaan tuotteitaan entistä vastuullisemmaksi pysyäkseen kehityksen mukana ja saavuttaakseen...
”Pakkaskuivatut tuotteet soveltuvat erinomaisesti muun muassa retkieväiksi. Tuoreet vihannekset ja hedelmät voi kuivata esimerkiksi viipaleina ”, Kaisa Lehtipuro kertoo. Pakkaskuivaaminen eli pakastekuivaaminen on kauan tunnettu ja käytetty säilöntämenetelmä maailmalla. Saman tyyppisellä prosessilla on pitkät perinteet myös Suomessa. Esimerkiksi talvipakkasilla on...
