Kansi

ArtikkelitKansi

Kumppanuusmaataloudella ruokaa lähiruokamarkkinoille ja ruoantuotantoa tutuksi kuluttajille

Kumppanuusmaatalous on mahdollisuus. Kannattaa tarkastella asian eri puolia ja keskustella sen merkityksestä lähiruoan saatavuudelle, kuluttaja-tuottaja -suhteelle, ruoantuotannon arvostukselle, ruokaturvalle ja alkutuotannon kannattavuudelle – ja harkita toimintaa omalla kohdallaan. Mutta mistä kumppanuusmaataloudessa on kyse? Kumppanuusmaatalous on yhteisön tukemaa ruoan tuotantoa (community...

ArtikkelitKansi

Ketterät työelämäosaajat pärjäävät tulevaisuudessa – pohdintaa turbulenssin silmässä olevilta ammattilaisilta

Korona iski nopeasti ja lujaa elinkeinoon, sen vaikutukset näkyvät vielä pitkään. Kuinka alan toimijat ovat tilanteen kokeneet ja toiko tilanne alalle mahdollisesti jotain positiivistakin? Kysyimme asiaa Jyväskylän ammattikorkeakoulun (JAMK) Palveluliiketoiminnan tutkinto-ohjelman restonomiksi opiskelevilta monimuoto-opiskelijoilta huhtikuussa 2020. Vastaajat suuntaavat opinnoissaan kestävään...

ArtikkelitKansi

Tulevaisuuden ruokaketjun osaajat mukana varsinaissuomalaisten ruoka-alan kehittäishankkeiden toiminnassa

Nuorten elintarvikealan opiskelijoiden ymmärryksen lisääminen ruokaketjun ja erityisesti paikallisten lähiruokayritysten toiminnasta on äärimmäisen tärkeää. Ruokaketjun kehittämishankkeiden ja alan oppilaitosten tiiviissä yhteistyössä piilee monia mahdollisuuksia. Varsinais-Suomessa on ruokaketjun ammatillista koulutusta koko ketjun pituudelta aina pellolta pöytään saakka. Runsas ja monipuolinen ammatillinen...

ArtikkelitKansi

Vientipolku selkeyttämään viennin prosesseja

MTK ja Aava & Bang Oy:n Iskussa maailmalle -kasvuohjelma lanseerasivat tammikuussa elintarvikealan yhteisen vientipolun www.mtk.fi/vientipolku. Yhteisenä tavoitteena ruokaviennin kasvattaminen Suomen elintarvikeviennin potentiaali puhuttaa ja sen kasvattaminen on tunnistettu koko Suomen yhteiseksi tavoitteeksi. Tähän saakka Suomen elintarvikevienti on ollut pitkälti taktista...

ArtikkelitKansi

Kuluttajatrendit lisäävät liiketoimintaosaamisen tarvetta

Kuluttajien arvot ja tarpeet ovat muutoksessa. Ekologinen, lisäaineeton, terveellinen, ilmastoystävällinen ja eettinen ovat adjektiiveja, jotka ovat kuluttajien valinnoissa yhä tärkeämmässä roolissa. Jotta luontoresursseja liiketoiminnassaan hyödyntävät mikroyrittäjät voivat vastata kuluttajakäyttäytymisen muutokseen, he tarvitsevat liiketoimintaosaamisensa vahvistamista. Suomessa tarjottava liiketalouden koulutus kuitenkin harvoin...

ArtikkelitKansi

Ammattikeittiöt tutustuivat kotimaisiin kasviproteiineihin Loimaalla

Kuluttajat ruokatalouden keskiössä ja Vastuullista proteiinia pöytään hankkeet järjestivät yhteisen infotilaisuuden kotimaisten kasviproteiinien ammattikeittiökäytöstä 3.3.2020. Kouluttajana tilaisuudessa toimi ravintolakokki ja biologi Päivi Lehtonen. Tilaisuuteen osallistui noin 15 varsinaissuomalaista suurtalouskokkia muun muassa Pöytyältä, Koski TI:stä ja Somerolta, sekä Murtolan Hamppufarmin Virve...

ArtikkelitKansi

Selvitys lähiruoan osuudesta julkisissa keittiöissä valmistunut

Lähiruoan käyttöä on pyritty edistämään Suomessa monin eri keinoin jo pitkään: on muun muassa asetettu erilaisia lisäämistavoitteita, otettu lähiruoka osaksi strategioita, tiedotettu ja tehty käytännön oppaita. Lähiruoasta on siis puhuttu viime vuosina paljon, myös julkiskeittiösektorilla. Näkyykö tämä puhe ja asian...

ArtikkelitKansi

Suomalaisia villiyrttejä käyttöön! Kokeile vaikka nokkos-smoothieta tai villiyrittigraavattua siikaa

  Suomen luonnossa kasvaa runsaasti erilaisia villiyrttejä, joita olisi mahdollista hyödyntää paitsi kotitalouksissa, niin myös ammattimaisesti. Villiyrteillä on esimerkiksi luontaisesti paremmat mahdollisuudet kasvaa ravintorikkaaksi, vahvaksi ja mukautuvaksi raaka-aineeksi. - Villiyrteistä voi itse arvioida suhteellisen helposti niiden puhtauden kasvusijainnin perusteella. Tuotteen...

ArtikkelitKansi

Millainen on tulevaisuuden leipomopakkaus nuorten aikuisten näkökulmasta?

Pakkausmuotoilussa tavoitteena on ymmärtää kokonaisuus, johon liittyy myös ihmisten ravinnon, valintojen, ostotottumusten ja käytöksen muuttamista. Pakkausteknologian kehityksen myötä käytetyt menetelmät ja materiaalit ovat iso osa ympäristötekoa ja luonnonresurssien säästämistä. Potentiaalia on pakkauksissa, joissa hyödynnetään älykästä ja optimoitua materiaalivalintaa, huomioiden pakkauksen...

ArtikkelitKansi

Papuja pöytään pallon parhaaksi

Palkokasvien tuotannon ja käytön lisääminen edistää ympäristön ja ihmiskunnan terveyttä ja hyvinvointia. Leg4Life-hanke tutkii, miten palkokasvit saataisiin suomalaisten ruokapöytiin. Leg4Life-hanke tavoittelee palkokasvien käyttöä lisäämällä yhteiskunnallista muutosta kohti terveellisempää ja ilmastoneutraalimpaa ruokajärjestelmää. Hanke sai Strategisen tutkimuksen neuvoston rahoituksen kesällä 2019, ja...

1 2 4
Sivu 1 / 4