Kansi

ArtikkelitKansi

Selvitys lähiruoan osuudesta julkisissa keittiöissä valmistunut

Lähiruoan käyttöä on pyritty edistämään Suomessa monin eri keinoin jo pitkään: on muun muassa asetettu erilaisia lisäämistavoitteita, otettu lähiruoka osaksi strategioita, tiedotettu ja tehty käytännön oppaita. Lähiruoasta on siis puhuttu viime vuosina paljon, myös julkiskeittiösektorilla. Näkyykö tämä puhe ja asian...

ArtikkelitKansi

Suomalaisia villiyrttejä käyttöön! Kokeile vaikka nokkos-smoothieta tai villiyrittigraavattua siikaa

  Suomen luonnossa kasvaa runsaasti erilaisia villiyrttejä, joita olisi mahdollista hyödyntää paitsi kotitalouksissa, niin myös ammattimaisesti. Villiyrteillä on esimerkiksi luontaisesti paremmat mahdollisuudet kasvaa ravintorikkaaksi, vahvaksi ja mukautuvaksi raaka-aineeksi. - Villiyrteistä voi itse arvioida suhteellisen helposti niiden puhtauden kasvusijainnin perusteella. Tuotteen...

ArtikkelitKansi

Millainen on tulevaisuuden leipomopakkaus nuorten aikuisten näkökulmasta?

Pakkausmuotoilussa tavoitteena on ymmärtää kokonaisuus, johon liittyy myös ihmisten ravinnon, valintojen, ostotottumusten ja käytöksen muuttamista. Pakkausteknologian kehityksen myötä käytetyt menetelmät ja materiaalit ovat iso osa ympäristötekoa ja luonnonresurssien säästämistä. Potentiaalia on pakkauksissa, joissa hyödynnetään älykästä ja optimoitua materiaalivalintaa, huomioiden pakkauksen...

ArtikkelitKansi

Papuja pöytään pallon parhaaksi

Palkokasvien tuotannon ja käytön lisääminen edistää ympäristön ja ihmiskunnan terveyttä ja hyvinvointia. Leg4Life-hanke tutkii, miten palkokasvit saataisiin suomalaisten ruokapöytiin. Leg4Life-hanke tavoittelee palkokasvien käyttöä lisäämällä yhteiskunnallista muutosta kohti terveellisempää ja ilmastoneutraalimpaa ruokajärjestelmää. Hanke sai Strategisen tutkimuksen neuvoston rahoituksen kesällä 2019, ja...

ArtikkelitKansi

Kasvunälkäinen elintarvikeala

Elintarviketeollisuus on Suomen suurin kulutustavaroiden valmistaja. Ala koostuu kahdesta päätoimialasta, jotka ovat elintarvikkeiden valmistus ja juomien valmistus. Elintarviketeollisuudessa työskentelee kokoaikaisesti noin 34 000 henkilöä lähes 1 800 yrityksessä. Lisäksi maassamme toimii noin tuhatkunta lähiruokayritystä. Elintarviketeollisuuden liikevaihto vuonna 2018 oli 11,2 miljardia euroa,...

ArtikkelitKansi

Pakkausratkaisujen kehittämistä käyttäjälähtöisesti ja kokeillen – tuoremarjapakkaukset

Lappeenrannan teknillisen yliopiston Pakkaustekniikan laboratorion ja Lahden ammattikorkeakoulun Muotoiluinstituutin toteuttamassa KUPARI-hankkeessa kehitetään tulevaisuuden ympäristöystävällisiä pakkausratkaisuja elintarvikealan pk-yritysten tarpeisiin. Yritysten on mahdollisuus kokeilla LUT:n ja LAMKin kehittämiä kuitu- ja biopohjaisia pakkausratkaisuja elintarvikkeiden pakkaamiseen. Hankkeessa on järjestetty työpajoja elintarvikealan yrityksille. Aiheina ovat...

ArtikkelitKansi

Yritysryhmänä luksustuotteita Ranskaan

Ranska on haastava viennin kohdemaa mutta sieltä löytyy tilaa tietyille, hyvin valikoiduille suomalaisille erikoiselintarvikkeille ja alaan läheisesti liittyville muille pienyritysten tuotteille. Tuotteet ja yritykset täytyy valita tarkkaan: silloin on hyviä mahdollisuuksia edetä ja tehdä tunnetuksi suomalaisia tuotteita ja osaamista. Alueiden...

ArtikkelitKansi

Kuhnuritoukkien myynti elintarvikkeena – lisätienestiä hunajantuottajille

Kuhnuritoukat ovat hunajantuotannon vajaasti hyödynnetty sivuvirta, joka sopii erinomaisesti elintarvikkeiden raaka-aineeksi. Niistä onkin jätetty EU:n uuselintarvikeasetuksen mukainen uuselintarvikelupahakemus, joka mahdollistaa elintarvikekäytön ainakin vuoden 2019 loppuun saakka. Hakemuksen tavoitteena on pysyvän uuselintarvikeluvan saaminen kuhnuritoukille. Pohjolan Mehiläishoitajat ry ja MiniEines – Hyönteisistä...

ArtikkelitKansi

Puhetta kestävämpien julkisten ruokapalvelujen puolesta Itämeren alueella

Julkisissa ruokapalveluissa on pohdittu kestävään kehitykseen tähtääviä toimia jo vuosia. Aihe on erittäin monitahoinen ja käytänteiden vieminen arkipäivän toiminnaksi voi olla haastavaa. Tällä hetkellä Itämeren alueen maiden välillä ei ole virallista yhteistyötä, joka tähtäisi julkisten ruokapalvelujen kestävän kehityksen osaamisen edistämiseen....

ArtikkelitKansi

Hyvää pöhinää EU:n nimisuojajärjestelmästä

Uusi kuvapankki on julkaistu ja aito saunapalvikinkku hakee suojattua maantieteellistä merkintää. Ruokavirasto on hyväksynyt nimisuojahakemuksen suomalaiselle Aito saunapalvikinkku -nimitykselle. EU:n nimisuojajärjestelmässä nimen rekisteröinti on kaksivaiheinen prosessi, jossa kansallisen käsittelyn jälkeen hakemus toimitetaan EU:n tasolle. Saunapalviyhdistys ry hakee Aidolle saunapalvikinkulle suojattua...

1 2 3
Sivu 1 / 3