Kansi

Marraskuisena viikonloppuna 10-12.11.2023 pidettiin Iitin Lomakivessä Kausalassa tiivis ja monipuolinen koulutustilaisuus marjojen ja hedelmien jatkojalostuksesta. Paikalle oli kerääntynyt kolme lähialueen elintarvikealanyrittää ja marjanviljelijää opettelemaan erilaisten marja- ja hedelmätuotteiden jatkojalostusta. Työpajan ohjelma sisälsi teoriaa artesaanikäsitteestä sekä käytännönoppia muun muassa hillon, marmeladin...

Haminalaisessa Toinen Leipä -hapanjuurileipomon leivissä käytetään lähitilojen perinneviljoja ja panimon sivuvirtoja. Ranskalainen yrittäjä Jérôme Jouanno on luonut monia hyviä yhteistyökumppanuuksia, joiden avulla kehittää liiketoimintaansa. Kun Jouanno perusti vuonna 2021 leipomon, hänelle oli selvää, että leivissä käytetään perinneviljoja. Hän arvostaa vanhojen...

Ruoka-alan elinkeinotoimintaa, innovaatioita ja kansainvälistymistä Etelä-Savossa haluttiin vauhdittaa ruokaklusterin avulla. Etelä-Savon ruokaklusteri laajentaa pitkäaikaista elintarvikealan yhteistyötä ja nostaa yritysten roolin aiempaa vahvemmaksi. Etelä-Savon ruokaklusterin perustamiseen kannusti Etelä-Savon maakuntaliiton laatima älykkään erikoistumisen strategia (ÄES), jonka toimeenpanoa maakunnan klusterit edistävät konkreettisilla toimenpiteillään....

Ilmastonmuutos ja sen tuomat haasteet ruoantuotannolle ovat saaneet yrittäjiä etsimään kestäviä ruontuotannon ratkaisuja. Helsinkiläinen Aurinkosalaatti Oy:n perustaja Johan Malmgren ja ilmajokelainen Hortimill Oy:n perustaja Arto Kujanpää kertovat, millaista on tuottaa ruokaa monessa tasossa. Urbaania vertikaaliviljelyä varastojen ja autokauppojen keskellä Helsingin...

Luonnontuotealan yritystoiminta ja tuotekehitys ovat harpponeet aimo askelin eteenpäin, ja alan töissä tarvitaan yhä vankempaa osaamista. Tarpeeseen on nyt vastattu kehittämällä alalle korkeakoulutasoista täydennyskoulutusta. Erityisesti luonnontuotealan ammatillisen koulutuksen parissa toimiville opettajille ja kouluttajille suunnattu täydennyskoulutus tähtää alan koulutustarjonnan vahvistamiseen ja...

Tiedetään, että elintarvikevienti on sprintin sijaan maratonmatka. Sama pätee usein myös hanketoiminnan vaikuttavuuteen, kun toimenpiteiden tulokset toiminnan edistämiseksi saattavat näkyä vasta vuosienkin päästä. Hyvä esimerkki tästä löytyy Keski-Suomesta. Vuonna 2022 yrittäjä Mikko Ilmoniemi Jyväs-Hampusta osallistui Jyväskylän ammattikorkeakoulun hallinnoiman Keski-Suomen ruokaketjun...

Ammattitaidon Euroopan mestaruuskilpailu, EuroSkills, järjestettiin Puolan Gdanskissa syyskuun alussa. Etelä-Savon ammattiopisto Esedun opiskelija Jenna Kattilakoski voitti kilpailussa EM-pronssia kondiittorilajissa. EuroSkills-kilpailu on iso tapahtuma, jonka puitteet vastaavat MM-urheilukilpailuja tai olympialaisia. Kisatunnelmaa viritettiin avajaisilla, joihin kuuluivat muun muassa osallistuvien maiden lippukulkueet ja...

Pohjois-Pohjanmaalla on meneillään hyvää pöhinää. Yritysten ja kehittäjien verkostot kasvavat ulkomaille, matkailuöiden määrä Oulussa on huippulukemissa, kansainvälisten matkailijoiden määrä on kasvanut, ja maakunnan yritykset nappasivat palkintoja Artesaaniruoan SM-kilpailuissa Rovaniemellä (pdf). Oulun lisäksi myös muut lähikohteet ja esimerkiksi Pohjolan rengastie kiinnostavat...

Vuoropuhelu ja kohtaamiset vahvistavat sekä yliopisto-opiskelijoiden että paikallisten yritysten kestävyys- ja liiketoimintaosaamista. Konkreettiset esimerkit ja keskustelut antavat aihetta tuleville yritysten kehittämissuunnitelmille ja toisaalta tekevät käytännön tasolla toimintaympäristöä tutummaksi opiskelijoille. Helsingin yliopiston ja Vaasan yliopiston ruokaliiketoiminnan opetuksessa panostetaan jatkossa entistä vahvemmin...

Suomen Keittiömestarit ry julkaisi syyskuussa Suomiruoka-reseptiikkaa, jonka on tarkoitus palvella erityisesti Suomen suurlähetystöjä ja edustustoja maailmalla sekä kansainvälisiä kokouksia järjestäviä tahoja Suomessa. Materiaaliin voi tutustua chefs.fi -verkkosivuilla ja se on avoimesti kaikkien käytettävissä. Materiaali tuotettiin maa- ja metsätalousministeriön kanssa solmitun...