Ruoka on elämän ehto, jolla on valta horjuttaa kokonaisia yhteiskuntia. Ruokajärjestelmä on suhteiden verkosto, jossa valta, riippuvuudet ja rakenteet muovaavat toimijoiden mahdollisuuksia toimia. Suomalainen ruokajärjestelmä perustuu yhteistyöhön ja pitkäaikaisiin liikesuhteisiin, mutta valta ja vaikutusmahdollisuudet jakautuvat siinä epätasaisesti. Tätä ilmiötä kutsutaan...
Maaseudun palvelurakenne on muuttunut nopeasti viime vuosina, kun kaupat ja muut palvelut ovat keskittyneet yhä vahvemmin kaupunkeihin. Muutoksen keskellä on syntynyt uusia ratkaisuja vastaamaan arjen tarpeisiin. Yksi niistä on Fiksukyläkaupat Oy:n kehittämä itsepalvelukyläkauppamalli, joka tuo päivittäistavarat takaisin maaseudulle ja samalla...
Me suomalaiset rakastamme kotimaista ruokaa ja paikallisten pientuottajien tukeminen on meille monille hyvin tärkeää. Kauppiaat pyrkivät lisäksi erottumaan kilpailijoistaan omilla valikoimillaan ja toiminnallaan. Ja tietenkin pientuottajien tuotteet ovat loistavia ja laadukkaita. Miten myyntiä voidaan sitten kasvattaa? Jos tuote myy heikosti,...
Pienyrityksen kansainvälistyminen ei tapahdu yhdessä yössä, mutta askel kerrallaan se on täysin mahdollista. Vuonna 2015 perustettu savonlinnalainen Arctic Natural Products osoittaa, että myös pienellä toimijalla on mahdollisuudet globaaleille markkinoille selkeällä strategialla, oikeilla tuotteilla ja yrittäjän aktiivisuudella. Pienen yrityksen tie...
Sitko Pizza & Bar on vuonna 2014 perustettu tamperelainen ravintola, jonka toiminnan ytimessä on kotimaisten raaka-aineiden hyödyntäminen. Ravintolan perustaja ja omistaja Henri Salenius löysi tiensä pizzan pariin alun perin harrastuksen kautta. Hapanjuurileivonta laajeni ajan myötä leivistä pizzataikinaan, ja kun luovan alan työtilanne heikkeni, Salenius päätti perustaa veljensä...
Artesaaniruoan SM-kilpailut järjestettiin tänä vuonna lokakuun alussa luonnonkauniilla Kemiönsaarella. Saariston syysruska ja aurinkoinen sää tarjosivat upean näyttämön tälle herkulliselle tapahtumalle. Kilpailupäivät sisälsivät monenlaista ohjelmaa. Torstaina Brusabyssa vastaanotettiin kilpailutuotteita aamusta iltaan. Yhdistyksen talkoolaiset huolehtivat tuotteiden merkitsemisestä niin, että tuomarointi pysyy anonyymina...
Ruokaketjun vastuullisuudesta puhutaan tällä hetkellä paljon, mutta monelle pk-yritykselle ja alkutuottajalle on edelleen epäselvää, mitä se tarkoittaa heidän osaltaan ja mitä tietoa heidän tulisi toimittaa arvoketjussa eteenpäin. Satafoodin hanke Ruokaketjun vastuullisuustieto muuttuvassa toimintaympäristössä tarjoaa tähän konkreettisia työkaluja ja matalan kynnyksen...
Kolmen maaseutuyrityksen kasvutarinat osoittavat, että innovatiivisuus, tarinankerronta ja yhteisöllisyys voivat avata ovia uusille markkinoille. Scale Up Together! -hankkeen kick off -webinaarissa kuultiin inspiroivia esimerkkejä Ahvenanmaalta, Virosta ja Ruotsista. Opettavaisia maatilakierroksia Ahvenanmaalla Ronja Brenner ja Andreas Nordlund perustivat Sundissa sijaitsevan Nygårds...
Syyskuussa järjestetty Food Days kokosi yhteen elintarvikealan yrittäjiä, asiantuntijoita sekä tutkimus- ja innovaatiotoimijoita Seinäjoen Rytmikorjaamolle. Ruokasektorin koordinaatio sekä FinFoodNet -hankkeiden isännöimässä sessiossa kolme yritystä avasi kokemuksiaan ruokaviennistä. Marianne Lehtinen Korvalaanen Oy:stä tutustutti mustakauraan. Kuva Sarah Senf. Mustakauran voimin maailmalle Marianne...
Valtakunnallisilla Luonnontuotepäivillä käsiteltiin tänä vuonna pakkausratkaisuja, bioraaka-aineiden mahdollisuuksia sekä keinoja lisätä luonnontuotteiden jalostusta. Lisäksi kuultiin esimerkkejä luonnontuotealan toiminnasta Päijät-Hämeessä. Luonnontuotteet Päijät-Hämeen vahvuutena LAB-ammattikorkeakoulun Katja Pethman esitteli Food Pilot Plant -tuotekehitysympäristöä, joka keskittyy kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin. Kauratuotteiden reseptiikka, juomainnovaatiot ja leipomotuotteet ovat...
