Kunnat haluavat lisätä kasviproteiinien käyttöä ruokapalveluissa, mutta vastaan on tullut käytännön pulma: miten saada kasviproteiinia lautasille niin, että ruoka myös maistuu? Kuntakyselyyn vastanneista peräti 91 prosenttia piti ruokailijoiden mieltymyksiä, kuten kasvisruokien vähäistä suosiota tai kielteisiä asenteita, merkittävänä esteenä kasviproteiinien lisäämiselle....
Ruokapakkausten uudelleenkäyttö etenee eri tahtiin Itämeren alueella. Virossa kehitys on kulkenut yksittäisestä pilotista kaupunkitason käytännöksi ja edelleen kansalliseen sääntelyyn. Tapahtumissa, kuten Tallinnan laulu- ja tanssijuhlilla, käytetään uudelleenkäytettäviä astioita ja pakkauksia. Esimerkki osoittaa, että toimiva järjestelmä syntyy kokeilujen, selkeiden tavoitteiden ja...
Pirkanmaan Voimia Oy:ssä on kehitetty elintarvikehankintoihin mittaristo, jonka avulla vastuullisuudesta tehdään läpinäkyvä ja johdettava osa hankintoja. Rajattu ja vaikuttava mittarivalikoima tukee päätöksentekoa ja edistää kestävämpiä julkisia ruokahankintoja. Pirkanmaan Voimia on Tampereen, Nokian, Virtain ja Ylöjärven kaupunkien, Vesilahden kunnan sekä Pirkanmaan hyvinvointialueen omistama yhtiö. Yhtiöllä on...
Suomen ruoka-ala elää murroksessa, jossa globaalit trendit, ilmastonmuutos ja teknologinen kehitys muokkaavat toimintaympäristöä. Erilaiset skenaariot piirtävät kuvaa tulevaisuudesta, jossa kasvu, kestävyys ja huoltovarmuus ovat avainsanoja. Tarkastellut skenaariot on yhtä poikkeusta lukuun ottamatta julkaistu vuonna 2021 tai sen jälkeen. Näinä aikoina...
Ruokatiedon järjestämässä sidosryhmien aamiaistilaisuudessa asiantuntijat keskustelivat siitä, miksi kotimainen ruoantuotanto on kriittinen muuttuvassa maailmassa ja millaisia vaikutuksia ruoantuotannolla on luonnon monimuotoisuuteen. Suomalaisen ruoan kestävyystekijät Väitöskirjatutkija Aino Tarkkio ja erikoistutkija Saska Tuomasjukka Turun yliopiston Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskuksesta avasivat suomalaisen ruoan vahvuuksia...
Maaseutututkijatapaamisen Agroekologia, kohtuutalous ja paikallisuus -työryhmässä keskusteltiin maaseudun tulevaisuuden yhteisöistä erityisesti ruoantuotannon näkökulmasta. Antti Luomala Maa-akatemia osuuskunnasta esitteli vastauksia kyselyyn, jolla selvitettiin maatalouden ulkopuolelta maatalousyrittäjäksi haluavien motiiveja sekä tarpeita. Kyselyyn vastanneista suurin osa oli nuoria naisia. Alalle hakeutumisen tärkeimpiä motiiveja...
Ruokajärjestelmän tulevaisuusnäkymiä luonnehtii kannattavan ja kestävän ruoan tuotannon ja kulutuksen edistäminen kaikkia toimijoita kuuntelemalla. Muutoksiin varautuminen edellyttää toimenpiteitä ja katsetta eteenpäin: Missä nyt ollaan? Minne halutaan mennä? Kuinka pääsemme sinne? Kysymykset ovat yleisiä lähtökohtia erilaisissa tulevaisuutta ennakoivissa prosesseissa. Kestävää ruokajärjestelmää...
Ruokatulevaisuudet -hanke selvitti yhtenä osa-alueena suomalaisten viljelijöiden muutosjoustavuutta. Osiossa selvitettiin viljelijöiden kestävyysodotuksia ja myös esteitä sopeutua meneillään olevaan murrokseen. Viljelijöille tehtiin Helsingin yliopiston, Luonnonvarakeskuksen, Turun yliopiston Tulevaisuuden tutkimuskeskuksen ja ProAgrian yhteisen hankkeen puitteissa kysely, johon saatiin liki 1500 vastausta ja...
Elintarvikealan yritykset seisovat tienhaarassa, missä kestävien pakkausten käyttöönotto muodostaa olennaisen osan tulevaisuuden menestystä. Kestävyyden merkitys elää ajassa, ja se, mikä tänään on hyväksyttävää, saattaa huomenna olla vanhentunutta. Kestävyyssiirtymä vaatii teollisuudenalojen välistä yhteistyötä, innovaatioita ja avoimuutta uusille ideoille. On tärkeää ymmärtää,...
Ilmastonmuutos ja sen tuomat haasteet ruoantuotannolle ovat saaneet yrittäjiä etsimään kestäviä ruontuotannon ratkaisuja. Helsinkiläinen Aurinkosalaatti Oy:n perustaja Johan Malmgren ja ilmajokelainen Hortimill Oy:n perustaja Arto Kujanpää kertovat, millaista on tuottaa ruokaa monessa tasossa. Urbaania vertikaaliviljelyä varastojen ja autokauppojen keskellä Helsingin...
