Nuoret ovat kekseliäitä uusien ruokien kehittelyssä. Tämän osoitti Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun alkuvuodesta järjestämä nuorten valtakunnallinen Ruokaoivallus®-kilpailu. Taso oli niin huikea, että...
Lähes kaikki julkiset ruokapalvelut käyttävät tuotannonohjausjärjestelmää ruokalistasuunnitteluun, varastonhallintaan ja tilausten tekemiseen sekä aterioiden ravintoarvojen laskemiseen ja hävikinhallintaan. Valtakunnallisen MAHVA -hankkeen...
Marja-alalla menee lujaa, sillä se vastaa moneen vallalla olevaan trendiin ja suuntaukseen. Kotimaiset marjat ovat terveellisiä, sopivat monenlaiseen ruokavalioon ja...
Itä-Suomessa on käynnistynyt aktiivista elintarvike- ja luonnontuotealan kehittämistoimintaa pakastekuivauksen hyödyntämisessä jatkojalostusmenetelmänä. ProYritys Pohjois-Karjala -hankkeen asiakaspyynnöstä alkanut ja yhteistyössä Pohjois-Savon ja...
Huhtikuussa 2021 teetetyn pakkausmerkintöjen kuluttajatutkimuksen mukaan 71 prosenttia suomalaisista lukee pakkausmerkintöjä ostaessaan elintarvikkeita. Aistinvaraisen arvioinnin merkitys on kasvanut tarkastettaessa tuotteen...
Kun yritys päättää kasvaa, se joutuu puntaroimaan, miten käyttää oma työaika tehokkaasti ja millaisilla investoinneilla hyödynnetään muut resurssit mahdollisimman tarkasti....
Luomu antaa luonnontuotteille erityisen merkityksen ja erottaa tuotteet muista kilpailijoista. Raaka-aineet saadaan valvotuilta luomukeruualueilta. Kuluttajilla on erilaisia odotuksia elintarvikkeille ja...
Usea Suomen maakunta kutsuu itseään ruokamaakunnaksi. Mutta mitkä ovat ne tekijät, jotka tekevät maakunnasta ruokamaakunnan? Yksiselitteinen määrittely on vaikeaa, mutta muutama ruokamaakuntia yhdistävä tekijä voidaan tunnistaa. Numerot kertovat ruoka-alan vahvuudesta. Tilastot kertovat selkeästi, jos ruoka-ala on merkittävä työllistäjä ja yritystulon...
Paimiolainen perheyritys Deli Hylé toimittaa yrityksille monenlaisia annospakattuja valmisannoksia kuten salaatteja, täytettyjä leipiä ja bageleita. Tuotannossa käytetään mahdollisuuksien mukaan paikallisia raaka-aineita lähitoimijoilta, kuten Alitalon Vihannes sekä Paimion Palaliha. Tuotteita toimitetaan tällä hetkellä esimerkiksi kolmelle alueosuuskaupalle TOK, SSO ja Osuuskauppa Hämeenmaa,...
Energiatehokkuuden merkitys ja uusiutuvan energian käyttö yleistyvät myös elintarvikealan yrityksissä. Energiatehokkuutta kehittämällä vähennetään alan ilmastovaikutuksia sekä lisätään kustannustehokkuutta. Elintarviketeollisuudessa energiatehokkuustoimet liittyvät usein esimerkiksi tuotannon lämmitys- ja jäädytysprosesseihin. Hukkalämpöä otetaan talteen ja käytetään uudelleen esimerkiksi käyttöveden lämmitykseen. Elintarvikealalta löytyy hyviä esimerkkejä...
