ARTIKKELIT

MAAKUNNISTA

KansiMaakunnista

Lähikalan käyttöä ammattikeittiöissä edistetään Satakunnassa ja Pohjois-Pohjanmaalla

Kotimaisen kalan ympärillä tapahtuu. Ruokakauppoihin ja julkisten keittiöiden listalle on lyhyessä ajassa ilmestynyt niin uusia järvi- kuin merikalatuotteitakin. Kalavalmisteille on selvästi kysyntää ja myös suurkeittiöissä kotimaisen lähikalan käyttöä halutaan viedä aktiivisesti eteenpäin. Keittiöiden hankinnoista vastaavat tahot ovat valveutuneita ympäristöasioissa ja...

Maakunnista

Ruokamatkailumenu on paikallisten vahvuuksien kombo

Ruokamatkailu on aidoimmillaan paikalliset vahvuudet ja erityispiirteet yhteen kokoava kokonaisuus. Paikalliseen kulttuuriin, raaka-aineisiin ja tarjontaan keskittyvä matkailu on kestävintä matkailua. – Kyse on ruokatarjonnan kehittämisestä vastuullisen matkailun näkökulmasta, toteaa restonomi ja luonnontuotekouluttaja Kaisa Lukkari. - Simppelisti sanottuna ruokamatkailu on teemallisia...

YHTEISTYÖESIMERKKEJÄ

VIERASKYNÄ

Vieraskynä

Suomalainen ruokapöytä syntyy suomalaisista raaka-aineista ja kulttuurista

”Taaton maa ja maammon kieli, kuinka teitä rakastan.” Näitä laulun sanoja olen siteerannut ennenkin. Samaan ainutlaatuiseen omaisuuteemme kuuluu erottamattomasti myös ruoka. Suomalainen ruoka. Paikallinen ruoka. Äidin ja isoäidin tekemä ruoka. Kaikki ne lähtemättömästi mieleen jääneet ruokamuistot tuoksuina, makuina ja rakkauden...