ARTIKKELIT

MAAKUNNISTA

Maakunnista

Puhtaiden makujen Lappi

Kiinalaista ruokaa lappilaisista raaka-aineista - tuotekehitystä EAKR-rahoitteisessa ElinAsia -hankkeessa. Kuva Reetta Breilin. Harvaan asuttu Lapinmaa tuottaa Euroopan puhtaimpia elintarvikkeiden raaka-aineita. Luonnonmarjat ja yrtit sisältävät valoisan kesän ja matalien kasvukauden lämpötilojen seurauksena runsaasti sekundaarisia terveysvaikutteisia yhdisteitä. Elintarviketuotannon osalta haasteena on ollut...

VIERASKYNÄ

Vieraskynä

Kasviproteiinibuumi on nyt!

Elintarvikkeissa kasviproteiinituotteiden tarjonta ja kuluttajan mielenkiinto tuotteita kohtaan on ollut jo useamman vuoden kasvussa ja kotimaisuudella on kysyntää näissä uusissa tuoteryhmissä. Elintarvikkeina suosiotaan lisänneet kasviproteiiniraaka-aineet ovat valitettavan usein ulkomaisia kotimaisen tarjonnan puutteiden takia. Miten kotimaisia kasviproteiinituotteita saataisiin lisättyä? Kotimaisen raaka-aineen...