Lyhyissä elintarvikeketjuissa ruoan tuottajan ja sen kuluttajan välissä on mahdollisimman vähän välikäsiä. Mallin merkitys perustuu siihen, että se edesauttaa myönteisempää, oikeudenmukaisempaa, terveellisempää ja kestävämpää kehityssuuntausta. Lisäksi se pystyy tuottamaan taloudellisia, sosiaalisia ja ympäristöön liittyviä hyötyjä. Käynnissä olevan agroBRIDGES-hankkeen tavoitteena on...
Hallitusohjelman kirjauksien mukaan valmisteltu Ilmastoruokaohjelma odottaa vielä julkaisuaan, mutta erilaisia toimenpiteitä kestävämmän ruokajärjestelmän eteenpäinviemiseksi ja toteuttamiseksi on tehty koko hallituskauden ajan. Ilmastoruokaohjelman sisältöön on reagoitu muuttuvan maailmantilanteen mukaan ja huoltovarmuus on nostettu yhdeksi kestävän ruokajärjestelmän tukipilareista. Ilmastoruokaohjelma on ikään kuin...
Suunnitteletko ruoka-alan yrityksen perustamista? Laurea-ammattikorkeakoulussa alkaa lokakuussa 2022 vastuullinen ruoka-alan yrittäjyyskurssi, johon voi hakea kaikki asiasta kiinnostuneet. Opiskelemaan voi hakea avoimen amk:n kautta koulutustaustasta riippumatta. ̶ Vastuullinen ruoka-alan yrittäjyys -kurssin tavoitteena on innostaa tulevaisuuden uusia yrittäjiä alalle sekä kasvattaa osallistujien...
Eläinten hyvinvoinnin merkitys ruokamarkkinoilla on lisääntynyt, mutta Suomessa ei ole ruoka-alan yhteistä eläinten hyvinvoinnista kertovaa laatumerkintää. Luonnonvarakeskus ja Pellervon taloustutkimus ovat kehittäneet ruokapakkauksiin lisättävää merkintää, jolla voitaisiin kuvata tuotteen ja tuotantotavan laatua eläinten hyvinvoinnin näkökulmasta. Merkintä auttaisi myös yrityksiä kehittämään...
Ruoka on erottamaton osa matkakokemusta riippumatta siitä, onko ruoka tai ruokaelämykset matkan päätarkoitus vai ei, sillä jokainen matkailija syö matkallaan. Siitä johtuen on tärkeää puhua kokonaisuudessaan ruoasta matkailussa ja ottaa keskusteluun mukaan koko ruokaketju – erityisesti, kun tarkastelun kohteena on...
Vastuulliset ruokapalvelut -kehitysohjelma (Varuke) tukee julkisia ruokapalveluja tuottavia toimijoita toteuttamaan strategista ja konkreettista vastuullisuustyötä. Ohjelmaan mukaan valitut ruokapalvelut laativat omaan vastuullisuustoimintaansa suunnitelmat ja toteuttavat konkreettisia askeleita niitä kohti. Kolmevuotinen Varuke -ohjelma käynnistyi vuoden 2020 lopussa. Vuoden 2021 keväällä ruokapalvelut toteuttivat...
Jokioisten Leipä Oy:ssa on monipuolisia energiaratkaisuja aurinkovoimasta maalämpöön. Tällä hetkellä panostetaan biokaasuun ja energiatehokkuutta parantaviin ratkaisuihin. Elintarvikealalla yrityksien energiainvestointien yhtenä ohjaajana on ilmaston muutoksen hillintä. Leipomopäällikkö Mikko Virtasen mukaan leipomon toiminnan laadukkuutta tukee panostus uusiutuvaan energiaan ja energiatehokkuuteen. Kestävä kehitys...
Turun yliopisto on asettanut tavoitteekseen olla hiilineutraali vuoteen 2025 mennessä. Osana hiilineutraalisuustyötä määritettiin myös kampusravintoloissa tarjottavien lounaiden hiilijalanjälki. Turun yliopisto on yhteensä noin 23 600 henkilön työ- tai opiskelupaikka. Isosta henkilömäärästä johtuen kampuksella nautitaan päivittäin tuhansia aterioita, joilla kaikilla on...
Yksikään yritys tai kuluttaja ei yksin voi ratkaista kaikkia ruokavalintojen vastuullisuuteen liittyviä tekijöitä vaan vastuullisuus on koko ruokaketjun tekojen summa, joka rakentuu kaikkien toimijoiden yhteistyöstä. Tämä oli keskeisin havainto, joka nousi esiin Laura Ihanaisen väitöstutkimuksessa "Sanoista tekoihin – Kestävyyden toteuttaminen...
Vastuullista proteiinia pöytään -hanke on toteuttanut yhdessä Perinnepata Oy:n Päivi Lehtosen kanssa uusia reseptejä karitsanlihan käyttöön. Paikallinen ja kestävästi tuotettu karitsanliha on vastuullinen eläinproteiinin lähde ja sitä tulisi suosia varsinkin ulkomailla tuotetun lihan sijaan. Kotimaisen karitsan liha on mureaa, helppoa...
