Avainsana arkisto

Lähes kaikki julkiset ruokapalvelut käyttävät tuotannonohjausjärjestelmää ruokalistasuunnitteluun, varastonhallintaan ja tilausten tekemiseen sekä aterioiden ravintoarvojen laskemiseen ja hävikinhallintaan. Valtakunnallisen MAHVA -hankkeen järjestämässä toukokuisessa webinaarissa ”Pk-yrittäjien tuotteet kuntien ruokalistoille tuotannonohjausjärjestelmän avulla” avattiin käytännönläheisesti tuotannonohjausjärjestelmän merkitystä ja roolia ruokapalveluissa. Mikkelin ruoka- ja puhtauspalveluiden...

Lähiruoan käyttöä on pyritty edistämään Suomessa monin eri keinoin jo pitkään: on muun muassa asetettu erilaisia lisäämistavoitteita, otettu lähiruoka osaksi strategioita, tiedotettu ja tehty käytännön oppaita. Lähiruoasta on siis puhuttu viime vuosina paljon, myös julkiskeittiösektorilla. Näkyykö tämä puhe ja asian...

Suomi syö Satakunnasta – Sikses parasta lähiruokaa -hanke järjesti jo toisen kerran yhteistyössä Satakunnan alueen kuntien ja koulujen kanssa lähiruokapäivän 16. lokakuuta. Mukana olivat lähes kaikki Satakunnan alueen kunnat. Opetushenkilökunnan esimerkki on tärkeä kouluruokailussa. Satakunnan alueella järjestettävän lähiruokapäivän ideana on...

Kesäkuussa 2019 päivänvalonsa nähnyt uusi hallitusohjelma on yhteiskuntaa monipuolisesti katsova kokonaisuus. Kestävyys moninaisine merkityksineen kulkee sen punaisena lankana. Ruoka-asiat ovat ohjelmassa mukana vahvemmin kuin koskaan ennen, joten ruoka on tosiaan noussut politiikan keskiöön. Ohjelmaa sorvattiin Säätytalolla eri työryhmien toimesta. Aikaa...

Helsingin yliopiston Ruralia-instituutti selvittää maa- ja metsätalousministeriön tilaamassa tutkimuksessa julkiskeittiöiden lähiruoan käytön ja sen aluetaloudelliset vaikutukset sekä maakunnallisella että valtakunnallisella tasolla. Vastaavanlainen selvitys on toteutettu aikaisemmin vuosina 2013-2014 ja nyt saatavia tuloksia tullaan vertaamaan tuohon aikaisempaan selvitykseen. Ruralia-instituutin toteuttama selvitystyö...

Julkisissa ruokapalveluissa on pohdittu kestävään kehitykseen tähtääviä toimia jo vuosia. Aihe on erittäin monitahoinen ja käytänteiden vieminen arkipäivän toiminnaksi voi olla haastavaa. Tällä hetkellä Itämeren alueen maiden välillä ei ole virallista yhteistyötä, joka tähtäisi julkisten ruokapalvelujen kestävän kehityksen osaamisen edistämiseen....

Valtakunnallinen Maaseudun toimijoiden hankintaosaaminen vahvaksi (MAHVA) -hanke järjestää maakunnallisten yhteistyökumppaneiden kanssa eri puolilla Suomea hankintatreffejä, jotka on tarkoitettu ko. alueen pk-yrityksille ja niiden palveluja ostaville julkisille toimijoille, kuntapäättäjille ja hankinnoista päättäville tahoille. Syyskuussa tavataan Oulussa Pohjois-Pohjanmaan Lähiruoka- ja hankintatreffit 20.9....

Aloitin tammikuussa maa- ja metsätalousministeriön ruokaosastolla ”hankintalähettiläänä” tehtävänäni edistää julkisten elintarvike- ja ateriapalveluhankintojen vastuullisuutta kuluvan vuoden aikana. Tulin tehtävään Vantista eli Vantaan tilapalvelut Oy:stä, jossa toimin ateriapalvelun suunnittelijana sekä ravitsemus- ja hankinta-asiantuntijan tehtävissä mm. elintarvikehankinnoissa. Syntyjuureni ovat Kainuussa ja Pohjois-Savossa,...

Kevättalvella järjestettiin Maaseudun toimijoiden hankintaosaaminen vahvaksi MAHVA-hankkeen toimesta hankintatreffejä Satakunnassa, Keski-Suomessa ja Pirkanmaalla. Iltapäivien aikana tärkeässä roolissa oli keskustelu ja tutustuminen toisiinsa. Tilaisuuksiin osallistui joukko alueen yrittäjiä, tuottajia, kuntien edustajia sekä neuvonta- ja kehittämistoimijoita. Tarjolla oli yleistä hankintatietoutta muun muassa...

Valtaosa toimijoista käyttää julkisten elintarvikehankintojen kilpailutuksessa ravitsemukseen liittyviä vastuullisuuskriteereitä, kertoo Motivan tuore kyselytutkimus. Myös eläinten hyvinvointikriteerejä osataan painottaa hankinnoissa. Tämä vaikuttaa esimerkiksi kyselyn perusteella todettuun broilerin kotimaisuusasteen nousuun. Kyselyssä kartoitettiin ympäristöön, eläinten hyvinvointiin, ravitsemukseen sekä elintarviketurvallisuuteen liittyvien vastuullisuuskriteerien käyttöä julkisten...