Avainsana arkisto

Korona iski nopeasti ja lujaa elinkeinoon, sen vaikutukset näkyvät vielä pitkään. Kuinka alan toimijat ovat tilanteen kokeneet ja toiko tilanne alalle mahdollisesti jotain positiivistakin? Kysyimme asiaa Jyväskylän ammattikorkeakoulun (JAMK) Palveluliiketoiminnan tutkinto-ohjelman restonomiksi opiskelevilta monimuoto-opiskelijoilta huhtikuussa 2020. Vastaajat suuntaavat opinnoissaan kestävään...

Kuluttajat ruokatalouden keskiössä ja Vastuullista proteiinia pöytään hankkeet järjestivät yhteisen infotilaisuuden kotimaisten kasviproteiinien ammattikeittiökäytöstä 3.3.2020. Kouluttajana tilaisuudessa toimi ravintolakokki ja biologi Päivi Lehtonen. Tilaisuuteen osallistui noin 15 varsinaissuomalaista suurtalouskokkia muun muassa Pöytyältä, Koski TI:stä ja Somerolta, sekä Murtolan Hamppufarmin Virve...

Lähiruoan käyttöä on pyritty edistämään Suomessa monin eri keinoin jo pitkään: on muun muassa asetettu erilaisia lisäämistavoitteita, otettu lähiruoka osaksi strategioita, tiedotettu ja tehty käytännön oppaita. Lähiruoasta on siis puhuttu viime vuosina paljon, myös julkiskeittiösektorilla. Näkyykö tämä puhe ja asian...

Taloustutkimus utför en utredning riktad mot professionella kök på uppdrag av jord- och skogsbruksministeriet, vars syfte är att fördjupa kunskap i råmaterialanskaffnings nuläge och framtidens visioner i professionella kök. Utredningens målgrupp omfattar både offentliga och privata professionella kök. Med hjälp...

Taloustutkimus Oy toteuttaa maa- ja metsätalousministeriön toimeksiannosta ammattikeittiöille suunnatun selvityksen, jonka avulla halutaan syventää tietoa ammattikeittiöiden raaka-ainehankintojen nykytilanteesta ja tulevaisuuden näkemyksistä. Selvityksen kohderyhmänä ovat sekä julkiset että yksityiset ammattikeittiöt. Kyselyssä selvitetään muun muassa keittiöammattilaisten arvioita kotimaisten, lähellä tuotettujen ja luomuraaka-aineiden...