Pohjois-Karjalan koulutuskuntayhtymä Riveria ja Polvijärvellä sijaitseva jäätelötehdas Jäätelövankkuri tekevät yhteistyötä tarjoamalla opiskelijoille mahdollisuuden tehdä osan elintarvikealan opinnoista työssäoppimisen kautta. Malli auttaa oppilaitosta ja opiskelijoita monipuolistamaan opintoja, mutta siitä on paljon apua myös yrittäjälle. Jäätelövankkurin toiminta on sesonkipainotteista jäätelönvalmistusta, jonka yksi...
MikroX-hankkeessa testattiin kokeilevaa kehittämistä pienten ruoka-alan yritysten liiketoiminnan kehittämisessä. Lähtökohtana olivat yrityslähtöinen kehittäminen ja nopeat, muutoskyvykkyyttä tukevat kokeilut. Yhteistyöllä haluttiin tukea myös yritysten keskinäistä sekä yritysten ja TKI-toimijoiden verkostoitumista. Kokeilevaan kehittämiseen osallistui kuusi ruokapalveluita päätoimisesti tai osana laajempaa palvelukokonaisuutta tarjoavaa...
Laitilan Kulttuurin tuki ry, Kuluttajat ruokaTalouden keskiössä -hanke ja Vastuullista proteiinia pöytään -hanke järjestivät kilpailun ohraresepteille, jonka finaali järjestettiin 8. kesäkuuta Turun Logomossa. Kilpailuun lähetettiin yli 40 erilaista reseptiä, joissa ohra oli pääosassa. Finaaliin kisaamaan pääsivät ohrablinit, ohrabrownie, ohralasagne, mustikka-ohra-kermaherkku,...
Nuoret ovat kekseliäitä uusien ruokien kehittelyssä. Tämän osoitti Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulun alkuvuodesta järjestämä nuorten valtakunnallinen Ruokaoivallus®-kilpailu. Taso oli niin huikea, että Muikeita muikkumakuja -sarjan voitto päätettiin jakaa kahden kilpailutyön kesken. Ruokaoivallus®-kilpailulla pyrittiin löytämään keinoja kahteen ruoka-alan haasteeseen: kalan ja erityisesti muikun...
Itä-Suomessa on käynnistynyt aktiivista elintarvike- ja luonnontuotealan kehittämistoimintaa pakastekuivauksen hyödyntämisessä jatkojalostusmenetelmänä. ProYritys Pohjois-Karjala -hankkeen asiakaspyynnöstä alkanut ja yhteistyössä Pohjois-Savon ja Kainuun sisarhankkeiden sekä Kiteen elinkeinopalveluiden kanssa toteutettu pakastekuivausselvitys kesällä 2020 sysäsi liikkeelle aktiivista pienryhmätoimintaa Itä-Suomessa. Pakastekuivausinvestointia sekä -yritysryhmähanketta valmistelleiden ryhmien...
Maaliskuussa 2021 järjestetyssä Saunamakumaailma-reseptikilpailussa etsittiin uusia suomalaiseen saunaelämykseen liitettäviä ruoka- ja juomareseptejä. Sauna from Finlandin, Gradian, Jyväskylän ammattikorkeakoulun ja Visit Jyväskylä Regionin yhdessä järjestämän kisan tarkoituksena oli päivittää suomalaisen saunaelämyksen maut 2020-luvulle. Noin sadasta reseptistä pääsi esikarsinnan kautta 21 parasta...
Pienmaidonjalostajien hera oli yksi tutkimuskohteista Sivukierto -Elintarvikeprosessien erilleen kerättyjen sivujakeiden hyödyntäminen – hankkeessa (1.11.2018 – 31.12.2020), joka rahoitettiin ympäristöministeriön vesien ja merenhoidon ja ravinteiden kierrätysohjelmasta (RAKI2). Heran lisäksi hankkeessa selvitettiin tuotantoeläinten veren, rasvan ja kasvisnesteiden käsittelyä ja hyödyntämistä. Heraa syntyy...
Vuosittain opiskelijoille järjestettävän Food Business Challenge -kilpailun tavoitteena on edistää ja nostaa esille uusia innovaatioita ja uutta liiketoimintaa ruoka-alalle. Kisaan voi osallistua uusilla tuote- ja palveluideoilla, jotka liittyivät muun muassa ruuan tuottamiseen, jalostamiseen tai kuluttajiin, eli ruoka-alalle pellolta pöytään. Kilpailijat,...
Sauna from Finland ry:n Saunamakumaailma-reseptikilpailussa etsitään saunomisen yhteyteen sopivia ateria-, juoma- ja välipalareseptejä, joilla uudistetaan saunaruoka ja -juoma 2020-luvulle. Ruoka ja juoma sekä niiden valmistaminen ja esillepano ovat olennainen osa suomalaista saunaelämystä. Maut ja kaunis kattaus täydentävät rentouttavan ja hyvinvointia...
Jo viides Suomessa järjestetty artesaaniruoan SM-kilpailu käytiin Raisiossa lokakuun puolessa välissä. Rasekon (Raision seudun koulutuskuntayhtymä) pääasiassa opiskelijatyönä järjestämään kilpailuun oheistapahtumineen osallistui runsaasti niin koulun opiskelijoita kuin opettajia. 66 artesaaniruokayritystä osallistui 135 tuotteella, joilla kilpailtiin 26 luokassa. Tällä kertaa, kuin kotikenttäetuna,...
