Vastuullisuus on nyt kaikkien huulilla ja mielessä. Mutta miten päästä aiheesta konkretiaan ja sen esille tuomiseen? Paikallinen ruokatuotanto on jo usein vastuullista, käytetään paikallisia raaka-aineita, työllistetään alueen ihmisiä, mitataan tuotantopanoksia, pohditaan pakkausten materiaaleja ja järkeviä kuljetusreittejä ja niin edelleen. Mutta...
Hämeen ammattikorkeakoulun 2021-2023 vetämässä Hämäläinen lähiruokadialogi – lähiruokaa kestävästi kauppaan ja kuluttajalle -hankkeessa on tehty opas lähiruoan tiestä kauppaan ja kuluttajan ostoskoriin. Oppaaseen on koottu hankkeessa tehdyt havainnot, konkreettisten kokeilujen tulokset ja toimintaideat vapaasti saataviksi. Opas valottaa myös hankkeessa alkuvuonna...
Kouvolan ammattiopiston Edukon auditoriossa sukellettiin aurinkoisena tiistaina (21.3.2023) luonnonkeruutuotteiden maailmaan. Junalakosta huolimatta Luonnontuotteet ravintolatoiminnassa -seminaariin saapui lähes täysi salillinen asiasta kiinnostuneita. Aamupäivän aikana kuultiin inspiroivia asiantuntijaluentoja luonnontuotealan eri näkökulmista ja päästiin maistelemaan tuotteita nokkoskombuchasta herkkutattijäätelöön ja kuusenkerkkäpurukumiin. Kirjavasta esiintyjäjoukosta huolimatta...
Vastuullisuusteemat puhututtavat tällä hetkellä paljon ja kuluttajat ovat enenevissä määrin tietoisia vastuullisuuteen liittyvistä asioista ja haluavat yrityksiltä läpinäkyvyyttä tähän teemaan liittyen. Enää ei välttämättä riitä se, että yritys sanoo olevansa vastuullinen, vaan halutaan myös perusteluja sille, millä tavalla yritys on...
Maaliskuussa Tokioon suuntautuneella verkostoitumismatkalla saatiin pieniä elintarviketoimijoita hyödyttäviä maahantuoja- ja jakelukanavakontakteja sekä verkostoja. Lisäksi saatiin myös paljon tietoa siitä, miten markkinoille kannattaa pyrkiä ja mitä kautta. Matkan taustalla oli MKN Itä-Suomen yrityspalveluiden hallinnoima Elintarvikeviennin aloitus Japaniin pilotti -hanke, jolla valmistellaan...
Maatiloilla on käytössä monia työtä helpottavia teknisiä järjestelmiä. Elintarviketeollisuusyrityksissä tekemistä tehostavat kehittyneet automaatio- ja robotiikkajärjestelmät. Kaupan ala on puolestaan riippuvainen toimivista maksuliikenne- ja kassajärjestelmistä. Mitä tapahtuisi, jos elintarvikeketjun yrityksiin kohdistuisi kyberhyökkäys? Elintarviketuotannon ja -jakelun arvoketju on monitasoinen, ja yritysten keskinäiset...
Ruokatrendit ja kuluttajien odotukset ruokatuotteille muuttuvat koko ajan, joten elintarvikeyritysten täytyy kehittää tuotevalikoimaansa jatkuvasti. Tuotekehityksen avuksi voi ostaa palveluita alan yrityksiltä tai vuokrata tiloja tuotteiden valmistamiseksi. Tuotekehitys on jatkuva prosessi Jotta elintarvikealan yritys pysyy kannattavana ja elinvoimaisena, on sen jatkuvasti...
Ammattikeittiöiden kautta kulkee merkittävät määrät elintarvikkeita päivittäin. Julkisen sektorin keittiöt tarjoavat noin 350 miljoonaa ateriaa vuosittain. Yhä useampi keittiö valitsee raaka-aineeksi myös luomutuotteita ja niiden käyttöä halutaan edelleen lisätä. Kiinnostuksen kohteina ovat etenkin kasvikset ja marjat, maito, viljatuotteet sekä kananmuna...
Kotileipomo Sorsa Oy Liperistä on valittu vuoden 2022 Karelia à la carte -yritykseksi. Leipomo valmistaa perinteisiä karjalanpiirakoita ja sultsinoita sekä yrityksen itse tuotekehittämiä poropiirakoita. Karjalanpiirakat valmistetaan edelleen perinteitä vaalien käsin rypyttämällä. Tuotteita on saatavilla sekä tuoreena että raakapakasteena. - Aloitimme...
Lähiruoan verkkokaupat ovat kauppoja, jotka myyvät paikallisesti tuotettua ruokaa verkossa. Ne tarjoavat asiakkaille mahdollisuuden ostaa elintarvikkeita keskitetysti ja usein laajasta valikoimasta tuottajia ja eri tuotteita. Verkkokaupat ovat hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat tukea paikallisia tuottajia ja syödä lähellä tuotettua ruokaa...
