Vanhanajan kauppa-auto on saanut uuden muodon, kun liikuteltavaan lähiruokakioskiin on lastattu paikallisten pientilojen ja -tuottajien tuotteita. Liikkuva Lähiruokakioski on kerännyt katseita ja kehuja kuluneen kesän ja syksyn aikana pääkaupunkiseudulla. Uudenmaan ruoka on yhdistänyt vuodesta 2022 kaupunkilaiset ja pientuottajat, kuten viljelijät,...
Miksi Suomessa tarjoillaan panna cottaa ja crème brûléeta? – Ruokamatkailun kehittäminen on jokaisen meidän vastuullamme ja siihen liittyvää yhteistyötä edistää ruokamatkailun osaamisryhmä. Ruokamatkailun kehittämiseen kannattaa panostaa, sillä paikalliset maut, lähituottajat ja alueelliset ruokakulttuurit kiinnostavat matkailijoita. Toukokuussa järjestetty ruokamatkailun osaamisryhmän ensimmäinen...
Pohjois-Savon liiton julkaisemalla videolla tutustutaan pohjoissavolaisiin EU-nimisuojattuihin herkkuihin kirjailija Matti Röngän johdolla. Videolla esitellään Suonenjoen mansikka, yläsavolainen muurinpohjalettu, savolainen mustikkakukko, kalakukko ja mesimarjalikööri. Ne ovat kaikki EU:n komission myöntämällä nimisuojalla varustettuja tuotteita. Mukana videolla on myös savolainen talkkuna. Ruokavirasto on...
Isolle osalle suomalaisista ruokapalvelun piirissä nautittu ateria on päivän tärkein. Päiväkotien, koulujen, työpaikkojen ja hoivakotien keittiöillä on myös suuri rooli kestävämmän ruokajärjestelmän rakentamisessa. Julkinen sektori käyttää ruoan ja sen raaka-aineiden hankintaan vuosittain noin 350 miljoonaa euroa. Annoksia tarjoillaan vuodessa noin...
Elintarvikealan viennin ja kansainvälistymisen edistämistä tehdään monin tavoin ja monella rintamalla. Kolmen käynnissä olevan valtakunnallisen hankkeen kautta kootaan yrittäjiä, ruoka-alan toimijoita, kehittämistoimintaa ja vienninosaajia yhteen. Ruokaviennin kasvualusta Ruokaviennin kasvun edellytyksenä on, että valtio ja julkiset toimijat luovat ympäristön, jossa yritykset...
Keski-Suomessa on tehty tuloksellista tuotekehitystä elintarvikeyrittäjien, kaupan, tutkimuksen ja opiskelijoiden yhteistyönä. Käytännönläheinen tekeminen on johtanut uusiin tuotteisiin ja innostanut yrittäjiä kehittämistyön jatkamiseen. Ryhmä pääosin keskisuomalaisia elintarvikeyrittäjiä on tehnyt verkostomaista tuotekehitystyötä Tuotekehityksellä meille ja maailmalle -yhteistyöhankkeessa vuoden 2024 syyskuusta lähtien. Hankkeessa...
Maakuntien välisen elintarvikealan kehittämistoiminnan tukena on toiminut jo vuosia ruokasektoriryhmä. Siihen kuuluvilla maakunnallisilla yhteyshenkilöillä eli koordinaattoreilla on tärkeä rooli oman alueensa ruoka-alan toimijoiden ja toiminnan kokoamisessa. Tämän ryhmän kokoontumisissa vaihdetaan kuulumisia, jaetaan kokemuksia ja hyviä käytänteitä sekä linjataan myös yhteisiä...
Alkutuottajien ja ammattikeittiöiden välinen tiivis yhteistyö on tärkeää. Yhteistyön avulla voidaan vahvistaa paikallista ruokatuotantoa ja varmistaa, että meillä on puhdasta kotimaista ruokaa myös tulevaisuudessa. Yhteistyö ja verkostoituminen avainasemassa Käytännön työpajat mahdollistavat eri toimijoiden välisen kohtaamisen. Parhaimmillaan keittiöalan ammattilaiset sekä tuottajat...
Pettu on perinteisesti yhdistetty nälkävuosiin, jolloin sitä käytettiin viljan korvikkeena. Pettujauhoa hyödynnettiin erityisesti leivän leivonnassa korvaamaan osa ruisjauhoista. Viime marraskuussa hieman modernimpi pettutuote hurmasi Suomen ruokalahjakilpailussa, kun pettuinen metsämysli valittiin Suomen parhaaksi ruokalahjaksi. Heinäveteläisen Koskijärven Villitilan Mimmu Nikkarin kehittämä tuote...
Saimaan ammattiopisto Sampon johtama Pastry Saimaa -hanke ei ole vain projekti, vaan se on unelma, joka tuo toivoa, iloa ja uusia mahdollisuuksia koko maakunnalle. Lappeenrannassa vietetty avajaisjuhla täyttyi ilosta, yhteisöllisyydestä ja tarinoista, jotka liikuttivat ja inspiroivat. Kodin lämpöä ja unelmien...
