Puhtaiden makujen Lappi
Harvaan asuttu Lapinmaa tuottaa Euroopan puhtaimpia elintarvikkeiden raaka-aineita. Luonnonmarjat ja yrtit sisältävät valoisan kesän ja matalien kasvukauden lämpötilojen seurauksena runsaasti sekundaarisia terveysvaikutteisia yhdisteitä. Elintarviketuotannon osalta haasteena on ollut ja on edelleen jatkojalostuksen vähäisyys – jalostuksen tuoma lisäarvo on valunut maakunnan...