Vastuullisuuden kenttä on tällä hetkellä nopeasti muuttuva. Kuluttajien kiinnostus vastuullisesti tuotettuja tuotteita kohtaan kasvaa koko ajan ja se lisää yritysten paineita kehittää kestäviä toimintatapoja. Yritysten on reagoitava kuluttajien odotuksiin sekä pystyttävä mukauttamaan tuotteitaan entistä vastuullisemmaksi pysyäkseen kehityksen mukana ja saavuttaakseen...
Mikkelin kauppahallissa pitkään toiminut Heinäsen yrittäjäpariskunta valmistautuu omistajanvaihdokseen ja etsii yritystoiminnalleen jatkajaa. Lähiruokaan nojautuva arvomaailma on yritystoiminnan ytimessä. Kalayrittäjät etsivät innovatiivista jatkajaa Kauppahallissa sijaitsevassa kahvila-myymälässä valmistetaan tuotteita paikan päällä ja kaikki myytävät tuotteet jalostetaan itse. Asiakaskunta on vakiintunut, vuokrasopimus kauppahallissa...
”Pakkaskuivatut tuotteet soveltuvat erinomaisesti muun muassa retkieväiksi. Tuoreet vihannekset ja hedelmät voi kuivata esimerkiksi viipaleina ”, Kaisa Lehtipuro kertoo. Pakkaskuivaaminen eli pakastekuivaaminen on kauan tunnettu ja käytetty säilöntämenetelmä maailmalla. Saman tyyppisellä prosessilla on pitkät perinteet myös Suomessa. Esimerkiksi talvipakkasilla on...
Elintarvikealalla työskentelevät ihmiset ovat voineet hakeutua vuonna 2024 alan ilmaisiin koulutuksiin, joiden avulla on mahdollisuus päivittää omaa osaamistaan ja verkostoitua muiden alalla työskentelevien kanssa. Seitsemän suomalaista koulutuspalvelujen tuottajaa on auttanut vuoden aikana arviolta satoja suomalaisia elintarvikealan työntekijöitä päivitetyn tiedon äärelle....
Luomuviljely, alkuperäiskarja ja kiertotalous. Siinä kolme asiaa, joihin kiteytyy Saloniemen tilan tarina. Töitä on paljon, mutta onnellinen emäntä Riitta Saloniemi kertoo elävänsä joka päivä unelmaansa todeksi. Riitta Saloniemi on aina haaveillut työstä eläinten parissa. Maitotilan tyttärenä hän lypsi lehmiä jo...
Kaipaatko lisäoppeja elintarviketeollisuuden innovaatioista, ekologisesta kestävyydestä ja digitalisaatiosta? Tarjolla on ajankohtaisia ja vieläpä ilmaisia alan koulutuksia. Jos haluat kehittyä elintarvikeammattilaisena, kannattaa lähteä mukaan. Kokosimme tähän artikkeliin listauksen vuoden loppuun asti kestävistä koulutuksista, joihin ehdit vielä hakea mukaan. Kursseja järjestävät monet...
Marraskuisena viikonloppuna 10-12.11.2023 pidettiin Iitin Lomakivessä Kausalassa tiivis ja monipuolinen koulutustilaisuus marjojen ja hedelmien jatkojalostuksesta. Paikalle oli kerääntynyt kolme lähialueen elintarvikealanyrittää ja marjanviljelijää opettelemaan erilaisten marja- ja hedelmätuotteiden jatkojalostusta. Työpajan ohjelma sisälsi teoriaa artesaanikäsitteestä sekä käytännönoppia muun muassa hillon, marmeladin...
Haminalaisessa Toinen Leipä -hapanjuurileipomon leivissä käytetään lähitilojen perinneviljoja ja panimon sivuvirtoja. Ranskalainen yrittäjä Jérôme Jouanno on luonut monia hyviä yhteistyökumppanuuksia, joiden avulla kehittää liiketoimintaansa. Kun Jouanno perusti vuonna 2021 leipomon, hänelle oli selvää, että leivissä käytetään perinneviljoja. Hän arvostaa vanhojen...
Valtakunnallinen Lähiruokaa, luomua ja luonnontuotteita - Ruokasektorin koordinaatio -hanke ja maakunnalliset elintarvikealan kehittäjät kokosivat vuonna 2023 yhteistyössä maakunnittaisen Aitoja makuja yritystilaston. Yritystilastosta selviää, millä toimialalla yritykset toimivat ja montako henkilöä ne työllistävät. Jalostavien elintarvikeyritysten määrä toimipaikoittain on 2629, joista luomua...
Mikro- ja pk-yritykset muodostavat merkittävän osan Etelä-Pohjanmaan Ruokaprovinssista ja alueen ruokajärjestelmästä. Pienten yritysten menestyksen taustalla on niiden kyky kuunnella kuluttajia tarkasti ja kehittää tuotteita, jotka vastaavat kuluttajien tarpeisiin. Valitettavasti kuluttajien osallistuminen tuotekehitysprosessiin on melko vähäistä ja suuri osa kuluttajien potentiaalista...
