”Pakkaskuivatut tuotteet soveltuvat erinomaisesti muun muassa retkieväiksi. Tuoreet vihannekset ja hedelmät voi kuivata esimerkiksi viipaleina ”, Kaisa Lehtipuro kertoo. Pakkaskuivaaminen eli pakastekuivaaminen on kauan tunnettu ja käytetty säilöntämenetelmä maailmalla. Saman tyyppisellä prosessilla on pitkät perinteet myös Suomessa. Esimerkiksi talvipakkasilla on...
Elintarvikealalla työskentelevät ihmiset ovat voineet hakeutua vuonna 2024 alan ilmaisiin koulutuksiin, joiden avulla on mahdollisuus päivittää omaa osaamistaan ja verkostoitua muiden alalla työskentelevien kanssa. Seitsemän suomalaista koulutuspalvelujen tuottajaa on auttanut vuoden aikana arviolta satoja suomalaisia elintarvikealan työntekijöitä päivitetyn tiedon äärelle....
Aurinkoinen sää ja ennätysmäärä vierailukohteita sai ihmiset liikkeelle Lähiruokapäivänä. Tyytyväisiä tapahtumaan olivat sekä vierailijat että päivän järjestäjät. Lähiruokapäivää juhlittiin tänä vuonna ensimmäistä kertaa kaksi päivää 7.-8.9. Moni päivän järjestäjä on kutsunut vierailemaan ja tutustumaan tilan toimintaan jo useina vuosina, ja...
Elintarvikkeen nimisuojaus on erottautumiskeino, jolla halutaan kertoa tuotteen laadusta ja alkuperästä. Nimisuojauksen hakeminen vaatii motivaatiota sekä ymmärrystä hakuprosessin sisällöstä. Apua on tarvittaessa saatavilla. - Usein nimisuojan hakuprosessi alkaa sillä, että on yrittäjäryhmä, joka haluaa estää tuotteen nimen väärinkäytön. Toinen motiivi...
Elintarvikeyritysten jakelukanavaratkaisut on yksi keskeisimmistä asioista yritystä kehitettäessä. Elintarviketeollisuudella on useita eri alatoimialoja, joiden tuotteiden jakelu on hoidettu eri tavoin. Erityisesti pienten yritysten voi olla hankala löytää tuotteillensa sopivia jakelukanavia. Monella elintarvikeyrityksellä olisi halua ja tuotantokapasiteettia valmistaa tuotteitaan nykyistä enemmän....
Helsingissä Haaga-Helian Haagan kampuksella järjestettiin 11.–12. huhtikuuta ruokayrittäjien tapahtuma usean eri taustatahon toimesta. Päivät pitivät sisällään lähiruokakohteissa vierailuja, Flavour Hub-verkostoitumistapahtuman ostajille, myyjille ja kehittäjille sekä liiketoimintaa kehittävää koulutusta ja puheenvuoroja. Yrittäjä Gunnel Englund maistattaa Flavour Hubissa. Ruokayrittäjien toimialapäivät olivat jatkumoa...
DPS on lyhenne sanoista dynamic procurement system eli dynaaminen hankintajärjestelmä. Motiva on julkaissut kesäkuussa oppaan dynaamisen hankintajärjestelmän käytöstä elintarvikehankinnoissa. DPS:n käyttöönottoa elintarvikehankinnoissa on valmisteltu Suomessa useammassa hankintoja tekevässä organisaatiossa kuluneen vuoden aikana. Näillä hankkijoilla motiivina on ollut erityisesti toive lähiruoan...
Luomuviljely, alkuperäiskarja ja kiertotalous. Siinä kolme asiaa, joihin kiteytyy Saloniemen tilan tarina. Töitä on paljon, mutta onnellinen emäntä Riitta Saloniemi kertoo elävänsä joka päivä unelmaansa todeksi. Riitta Saloniemi on aina haaveillut työstä eläinten parissa. Maitotilan tyttärenä hän lypsi lehmiä jo...
Valtakunnallista Lähiruokapäivää juhlitaan tänä vuonna kaksi päivää syyskuun ensimmäisenä viikonloppuna. Lauantai toimii Lähiruokapäivä-viikonlopun päätapahtumapäivänä, jolloin on myös avajaistilaisuus. Lähiruokapäivänä juhlistetaan kotimaista ruoantuotantoa ja maaseutua ympäri Suomen. Silloin on mahdollisuus tutustua paikallisiin tuottajiin ja yrityksiin, ostaa tuoreita raaka-aineita ja tuotteita suoraan...
Luomutilat avaavat ovensa elokuun viimeisenä päivänä. Osallistuvat tilat kootaan Luonnon päivä luomutiloilla -tapahtumasivulle. Päivä tarjoaa jokaiselle mahdollisuuden lähteä tutustumaan luomutilojen toimintaan ja siihen, miten luomuruokaa tuotetaan. Sadonkorjuun aikaan tarjolla on monilla tiloilla myös erilaisia sesongin luomutuotteita kotiin ostettavaksi. Luomutiloille päivä...
