Vanhanajan kauppa-auto on saanut uuden muodon, kun liikuteltavaan lähiruokakioskiin on lastattu paikallisten pientilojen ja -tuottajien tuotteita. Liikkuva Lähiruokakioski on kerännyt katseita ja kehuja kuluneen kesän ja syksyn aikana pääkaupunkiseudulla. Uudenmaan ruoka on yhdistänyt vuodesta 2022 kaupunkilaiset ja pientuottajat, kuten viljelijät,...
Etelä-Pohjanmaa tunnetaan Ruokaprovinssina, jossa ruoantuotanto ja jalostus työllistävät ja tuovat elinvoimaa koko maakuntaan. Nykykuluttaja kuitenkin odottaa tuotteelta paljon enemmän kuin pelkkää hyvää makua: tuotteiden vastuullisuus ja ilmastovaikutukset kiinnostavat yhä useampaa ja niistä halutaan tietää lisää. Tähän tarpeeseen vastattiin Seinäjoen ammattikorkeakoulun...
Keski-Suomessa on tehty tuloksellista tuotekehitystä elintarvikeyrittäjien, kaupan, tutkimuksen ja opiskelijoiden yhteistyönä. Käytännönläheinen tekeminen on johtanut uusiin tuotteisiin ja innostanut yrittäjiä kehittämistyön jatkamiseen. Ryhmä pääosin keskisuomalaisia elintarvikeyrittäjiä on tehnyt verkostomaista tuotekehitystyötä Tuotekehityksellä meille ja maailmalle -yhteistyöhankkeessa vuoden 2024 syyskuusta lähtien. Hankkeessa...
REKO toimii tulonmuodostusta täydentävänä myyntikanavana sekä mahdollistaa suoran ja antoisan kontaktin asiakkaisiin sekä muihin tuottajiin. Maisterintutkielmani käsittelee REKOa lähiruoan suoramyynti- ja jakelumallina. Selvitän siinä REKOn liiketaloudellista merkitystä ja tuottajan motivaatiotekijöitä. Koko Suomen kattavassa tutkimuksessa oli mukana 59 paikallisesti toimivaa REKO-rengasta....
Pettu on perinteisesti yhdistetty nälkävuosiin, jolloin sitä käytettiin viljan korvikkeena. Pettujauhoa hyödynnettiin erityisesti leivän leivonnassa korvaamaan osa ruisjauhoista. Viime marraskuussa hieman modernimpi pettutuote hurmasi Suomen ruokalahjakilpailussa, kun pettuinen metsämysli valittiin Suomen parhaaksi ruokalahjaksi. Heinäveteläisen Koskijärven Villitilan Mimmu Nikkarin kehittämä tuote...
Suomen ruokavienti halutaan kaksinkertaistaa seuraavien vuosien aikana. Mutta miten temppu tehdään? Verkostoitumalla, yhteistyöllä ja rakentamalla toimivia kumppanuuksia. Kumppanuuden ovat sisäistäneet ainakin ne reilut sata elintarvikealan yritystä, jotka ovat kokoontuneet verkostoitumaan, jakamaan vientivinkkejään ja oppimaan uutta VIKE:n yhteistapaamisiin. Vientiyritysten yhteistoiminnan kehittämishanke...
Oulun Maa- ja kotitalousnaiset, ammattioppilaitos OSAOn opiskelijat ja Arctic Food Lab -ruokaverkosto (AFL) pilotoivat viime syksynä alueellisten, lähiruokaa sisältävien joulukorien kokoamista sekä kartoittivat niiden markkinoita. Kokeilu osoitti, että nuorten ideat yhdistettynä alueen parhaisiin makuihin synnyttivät uudenlaisia laadukkaisiin tuotepaketteja. - Halusimme...
Uutta yrittäjyyttä alalle rohkaistaan tuomalla esiin onnistumisia ja kertomalla erilaisista yrittäjyyden mahdollisuuksista. Tukemalla uusia ideoita ja verkostoitumista edistetään parhaiten uusia avauksia. Suomessa on sekä suuryrityksiä että lukuisia pieniä yrityksiä, joilla kaikilla on tärkeä tehtävänsä ruoka-alan kokonaisuudelle. Varsinkin pienten ruoka-alan yritysten...
Nyt on entistä helpompi lähteä kokeilemaan metsän makuja leivonnassa uuden reseptiesitteen ja videon avulla, jotka tuotettiin Metsistä ja luonnontuotteista liiketoimintaa (MELLI) -hankkeessa. Tavoitteena on ollut innostaa ammattikeittiöitä, yrityksiä ja myös kotikokkeja kokeilemaan metsän makuja niin leivonnaisissa kuin jälkiruuissa ja juomissa....
Loppuvuodesta 2024 julkaistiin raportti, jossa koottiin yhteen eri maakunnissa vuosina 2022-2024 yrityksille tehtyjen selvitystöiden tuloksia. Selvityksissä on pureuduttu elintarvikeyritysten kannattavuuteen, toimintaympäristöön, tulevaisuuden näkymiin, tarpeisiin ja vahvuuksiin. Raportissa esitellään maakuntien tutkimusten päätuloksia ja lopussa kootaan yhteen, mitkä asiat nousevat esiin koko...
