Kolmen maaseutuyrityksen kasvutarinat osoittavat, että innovatiivisuus, tarinankerronta ja yhteisöllisyys voivat avata ovia uusille markkinoille. Scale Up Together! -hankkeen kick off -webinaarissa kuultiin inspiroivia esimerkkejä Ahvenanmaalta, Virosta ja Ruotsista. Opettavaisia maatilakierroksia Ahvenanmaalla Ronja Brenner ja Andreas Nordlund perustivat Sundissa sijaitsevan Nygårds...
Artesaaniruoan valmistuksessa käytetään perinteisiä jalostus- ja säilöntätapoja sekä suositaan kotimaisia, lähellä tuotettuja raaka-aineita. Tuotteet eivät tyypillisesti sisällä säilöntä- tai lisäaineita, ja ne valmistetaan käsityömäisiä periaatteita noudattaen. Sertifioituun artesaaniruokaan liittyy erityisiä kriteereitä tuoteryhmittäin. Historian havinaa artesaanitiloilla Suomalaisten artesaaniruokayritysten kentältä löytyy yrityksiä...
Etelä-Pohjanmaa tunnetaan Ruokaprovinssina, jossa ruoantuotanto ja jalostus työllistävät ja tuovat elinvoimaa koko maakuntaan. Nykykuluttaja kuitenkin odottaa tuotteelta paljon enemmän kuin pelkkää hyvää makua: tuotteiden vastuullisuus ja ilmastovaikutukset kiinnostavat yhä useampaa ja niistä halutaan tietää lisää. Tähän tarpeeseen vastattiin Seinäjoen ammattikorkeakoulun...
Keski-Suomessa on tehty tuloksellista tuotekehitystä elintarvikeyrittäjien, kaupan, tutkimuksen ja opiskelijoiden yhteistyönä. Käytännönläheinen tekeminen on johtanut uusiin tuotteisiin ja innostanut yrittäjiä kehittämistyön jatkamiseen. Ryhmä pääosin keskisuomalaisia elintarvikeyrittäjiä on tehnyt verkostomaista tuotekehitystyötä Tuotekehityksellä meille ja maailmalle -yhteistyöhankkeessa vuoden 2024 syyskuusta lähtien. Hankkeessa...
Alkutuottajien ja ammattikeittiöiden välinen tiivis yhteistyö on tärkeää. Yhteistyön avulla voidaan vahvistaa paikallista ruokatuotantoa ja varmistaa, että meillä on puhdasta kotimaista ruokaa myös tulevaisuudessa. Yhteistyö ja verkostoituminen avainasemassa Käytännön työpajat mahdollistavat eri toimijoiden välisen kohtaamisen. Parhaimmillaan keittiöalan ammattilaiset sekä tuottajat...
Pettu on perinteisesti yhdistetty nälkävuosiin, jolloin sitä käytettiin viljan korvikkeena. Pettujauhoa hyödynnettiin erityisesti leivän leivonnassa korvaamaan osa ruisjauhoista. Viime marraskuussa hieman modernimpi pettutuote hurmasi Suomen ruokalahjakilpailussa, kun pettuinen metsämysli valittiin Suomen parhaaksi ruokalahjaksi. Heinäveteläisen Koskijärven Villitilan Mimmu Nikkarin kehittämä tuote...
Nyt on entistä helpompi lähteä kokeilemaan metsän makuja leivonnassa uuden reseptiesitteen ja videon avulla, jotka tuotettiin Metsistä ja luonnontuotteista liiketoimintaa (MELLI) -hankkeessa. Tavoitteena on ollut innostaa ammattikeittiöitä, yrityksiä ja myös kotikokkeja kokeilemaan metsän makuja niin leivonnaisissa kuin jälkiruuissa ja juomissa....
Vastuullisuuden kenttä on tällä hetkellä nopeasti muuttuva. Kuluttajien kiinnostus vastuullisesti tuotettuja tuotteita kohtaan kasvaa koko ajan ja se lisää yritysten paineita kehittää kestäviä toimintatapoja. Yritysten on reagoitava kuluttajien odotuksiin sekä pystyttävä mukauttamaan tuotteitaan entistä vastuullisemmaksi pysyäkseen kehityksen mukana ja saavuttaakseen...
Suomen parhaat ruokalahjat vuosimallia 2024 palkittiin Mikkelissä 7.11.2024 Huomisen ruokapöytä -seminaarin yhteydessä järjestetyssä palkintogaalassa. Pettuinen metsämysli Yksittäiset ruokalahjatuotteiden sarjassa voiton vei Pettuinen metsämysli, joka on heinäveteläisen Koskijärven Villitilan valmistama tuote. Lahjapakkausten sarjan voitti mäntyharjulaisen Heilukankaan Tyrnin lahjapakkaus. ”Pettuisen metsämyslin pakkaus...
”Pakkaskuivatut tuotteet soveltuvat erinomaisesti muun muassa retkieväiksi. Tuoreet vihannekset ja hedelmät voi kuivata esimerkiksi viipaleina ”, Kaisa Lehtipuro kertoo. Pakkaskuivaaminen eli pakastekuivaaminen on kauan tunnettu ja käytetty säilöntämenetelmä maailmalla. Saman tyyppisellä prosessilla on pitkät perinteet myös Suomessa. Esimerkiksi talvipakkasilla on...
