Oulun Maa- ja kotitalousnaiset, ammattioppilaitos OSAOn opiskelijat ja Arctic Food Lab -ruokaverkosto (AFL) pilotoivat viime syksynä alueellisten, lähiruokaa sisältävien joulukorien kokoamista sekä kartoittivat niiden markkinoita. Kokeilu osoitti, että nuorten ideat yhdistettynä alueen parhaisiin makuihin synnyttivät uudenlaisia laadukkaisiin tuotepaketteja.
– Halusimme tuoda esiin alueemme upeita lähiruokatuotteita ja tarjota kuluttajille paikallisen vaihtoehdon perinteisille joulukoreille, kertoo Parasta paikallista pöytiin -hankkeen projektipäällikkö Kaisa Myllykangas.
Inspiraatiota haettiin Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaisilta, heillä on ollut pitkä yhteistyö Pohjois-Karjalassa lähiruokajoulukorien parissa ja malli on ollut toimiva. Lopullinen sysäys toteutukseen saatiin, kun OSAOn Agentti023 -hankkeen projektipäällikkö Laura Jokinen innostui ajatuksesta. Muutaman tapaamisen jälkeen sovittiin tulevat askelmerkit, ja opiskelijat ideoivat alustavat sisällöt pohjoispohjalaisille joulukoreille.
Lähiruoasta koottavien joulukorien pilotissa oli alusta asti mukana myös Oulu2026-kulttuuripääkaupungin Arctic Food Lab (AFL) -ohjelmaosio, joka tuo esiin pohjoisia raaka-aineita ja ruokaperinnettä. Mukaan koreihin valikoitui sekä AFL-verkostossa mukana olevia tuotteita, että muita alueen lähiruokajalosteita.
Nuoret mukana ideoimassa ja käytännön toteutuksessa
OSAOn opiskelijat osallistuivat aktiivisesti suunnitteluprosessiin: he ideoivat korien sisältöjä ja laativat markkinointitekstejä MKN asiantuntijoiden ja AFL:n edustaja Niina Keräsen ohjauksessa. OSAOn liiketalouden yksikön opettaja Margit Grönvall auttoi suunnittelemaan korien pakkaamista ja tarvittavia materiaaleja.
Opiskelijat valmistivat yhteensä 80 koria, joita myytiin Oulun Kauppahallissa, Kädentaitajien lahjapajalla, verkkokaupassa sekä paikallisen ruokakaupan aulassa. Myyntipisteistä parhaiten toimi ruokakaupan aulatila, mikä saattoi johtua myös ajankohdasta, juuri ennen joulua.
Korikokeilun kokemuksia
Suosituin koreista oli “Artesaaniruoan pohjoista parhaimmistoa”, joka sisälsi Artesaaniruoan SM-kilpailussa menestyneitä pohjoispohjalaisia tuotteita: Paahkan maa-artisokkasipsejä, Yrttiaitan kuusenkerkkä-puolukkaglögiä sekä Kujalan tilan Lööki-kastiketta.
Pilottihanke osoitti, että lähiruokakoreilla on kysyntää, mutta niiden tuottaminen ja myynti vaatii paljon resursseja. Oulun Maa- ja kotitalousnaiset arvioivat parhaillaan jatkoa.
– Pohjois-Karjalan malli, jossa korit myydään S-ryhmän kautta, voisi olla toimiva ratkaisu, sillä se vähentäisi myyntityön tarvetta, Myllykangas pohtii.
Samoilla linjoilla on myös alueen yrittäjä. Joulukorikokeilussa kahdella eri tuotteella mukana ollut yrittäjä Päivi Kaukua Yrttiaitta Saarennosta oli tyytyväinen joulukoripilottiin.
– Pienen yrittäjän kannalta joulukoripilotti tuo omalta osaltaan tunnettuutta ja on tärkeää tuoda alueen kuluttajille lähiruokatuotteita näkyväksi. Voisiko jatkossa olla isompi kumppani mukana, liikelahjatalo tai kauppakumppani? Jotta toiminta olisi jatkuvaa ja ammattimaista, Kaukua kommentoi.
Joulukorikokeilu jatkuu Kainuussa
Joulukoripilottia jatketaan Parasta paikallista pöytiin -hankkeen toimesta Kainuun maakunnassa ensi joulun aikaan ja yhteistyöneuvottelut korien kokoamiseen ja myyntipaikkoihin liittyen ovat juuri meneillään.
– Kainuussa tulee olemaan yksi tai kaksi erilaista koria ja tuotteet ovat Kainuussa tuotettu -merkin verkoston tuotteita, kommentoi Kainuun maakunnan hankevastaava Kirsi Sahrman-Hauhia.
Parasta paikallista pöytiin -hanke jatkuu vuoden 2027 keväälle saakka, joten joulukorien jatkoa ehditään arvioida vielä ennen hankkeen päättymistä.
Kirjoittaja
Kaisa Myllykangas
Kuvat Kaisa Myllykangas ja Kirsi Sahrman-Hauhia
Parasta paikallista pöytiin -hankkeessa Kainuun ja Pohjois-Pohjanmaan maakunnat tekevät yhteistyötä elintarvikealan vahvistamiseen, tiedonvälityksen lisäämiseen, ylimaakunnallisuuden edistämiseen ja kansainvälisyyden kasvattamiseen liittyen. Hanke toimii yhteistyössä Oulu2026 kulttuuripääkaupunkivuoden ohjelmaosion Arctic Food Lab –ruokaverkoston kanssa, joka kerää yhteen Pohjois-Pohjanmaan, Kainuun ja Lapin alueiden ruoka- ja elintarvikealan yrityksiä ja kehittäjätahoja. Oulun Maa- ja kotitalousnaiset on yksi ydinryhmätoimijoista Arctic Food Lab -ruokaverkostossa.
