Kaurabuusti-seminaari kokosi elintarvikealan toimijoita, tutkijoita ja kehittäjiä kuulemaan ja keskustelemaan kauran mahdollisuuksista elintarvikealan kestävän kasvun moottorina ja viennin vauhdittajana. Seminaarin tallenne sekä esitysaineistot ovat vapaasti saatavilla Food Campus Finland – Verkostojen vahvistaminen -hankkeen nettisivulla.
Tähtäimessä viennin kasvattaminen
Elintarvikeviennin kasvattaminen on yksi niistä tavoitteista, joihin Päijät-Hämeessäkin pyritään. Seminaarin avauspuheenvuorossa aluekehityspäällikkö Riika Kivelä Päijät-Hämeen liitosta nosti esiin alueen vahvuuksia elintarvikealan kehittäjänä. Pitkään toiminut Päijät-Hämeen Viljaklusteri, Salpausselän puhdas vesi ja TKI-toiminnan ketteryys luovat hyvän pohjan viennin lisäksi myös muden kansallisten tavoitteiden kuten huoltovarmuuden ja vastuullisuuden tukemiseen.
Kauran mahdollisuuksia viennin kasvattamisessa tarkasteli erikoistutkija Csaba Jansik Luonnonvarakeskuksesta. Kasvupotentiaalia on erityisesti kauran elintarvikekäytön lisääntymisessä sekä jyväviennin kääntämisessä korkeasti jalostettujen tuotteiden vientiin. Jansik muistutti kuitenkin myös, että kasvu edellyttää lisää kapasiteettia ja henkilöstöpanoksia.
Tutkimuksesta tukea kasvuun
Tutkimuksella on keskeinen rooli kauratuotteiden kehityksen tukena. LAB-ammattikorkeakoulun tutkija Saara Sammaliston mukaan yhtenä tutkimuksen tavoitteena voisi olla esimerkiksi laatukriteereiden kehittäminen: kauraa on tutkittu vasta vähän, ja koska laatukriteereitä ei ole, laadun vaihtelu voi aiheuttaa haasteita. Tutkittavaa riittää lisäksi kauran erityispiirteiden, kuten sitkottomuuden ja suuren kuitupitoisuuden aiheuttamissa haasteissa.
Tutkimus-, kehitys- ja innovaatiopanostuksia peräänkuulutti myös Pro Vege ry:n toiminnanjohtaja Jukka Kajan. Kajan totesi, että kasviperäisissä tuotteissa on kasvun mahdollisuuksia, mikäli ruokainnovaatioiden, valmistusmenetelmien ja osaamisen kehittämisessä sekä kaupallistamisen kiihdyttämisessä onnistutaan.
Oppeja ja oivalluksia yrityksiltä
Seminaarin yrityskattaus toi hyvin esiin kauran moninaisia mahdollisuuksia. Kaurasta syntyy juuston kaltaisia tuotteita, jotka tuovat vaihtoehtoja maidosta valmistettujen juustojen oheen, kertoi Mö kaurameijerin toimitusjohtaja Annamari Jukkola. Loistavaa tulevaisuutta kauralle myös valmisruuissa ennusti Suomalainen menestysresepti -kilpailun voittanut Terhi Kinnari Kinnarin tilalta.
Kauran viennissä laatutekijät ovat tärkeitä. Etenkin asiakkaan tarpeiden ymmärtäminen on keskeistä, korosti tuotekehitys- ja tutkimusjohtaja Markku Mikola Fazer Myllyltä. Vaikka haasteita riittää, yhdessä niitä ratkomalla voidaan lunastaa kau(r)an kateissa ollut mahdollisuus, tiivisti Nordic Foodtech VC:n partner Mika Kukkurainen.
Kirjoittaja
Katja Pethman, TKI-asiantuntija
LAB-ammattikorkeakoulu
Kuva Rodeo.fi
Materiaalit avoimesti saatavilla
Kaikki seminaarin esitykset ja tallenne on nyt julkaistu Food Campus Finland -hankkeen verkkosivuilla.
Kaurabuusti-seminaarin järjestivät Food Campus Finland – Verkostojen vahvistaminen ja Päijät-Hämeen FoodHub -hankkeet. Hankkeet ovat EU-osarahoitteisia ja niiden rahoittajana toimii Päijät-Hämeen liitto.
